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本文由豆友@穿裤子的云 授权发布 秉承着为吃货操碎了心的精神，今天要为各位资深吃货们继续推荐美食，来到东京怎么能不吃拉面呢？ 拉面作为日本人日常餐饮中重要的一份子，是日本大街小巷随处可见的便宜饮食。一碗拉面看似简单，背后的功夫却很深，人气拉面店门口经常可以看见排成长龙的客人，为了一碗美味的拉面排队两个小时是东京本地吃货们的追求。 AFURI是近几年才窜起的拉面店，本店在惠比寿，这次来到东京，与在东京念书的朋友便是约在这里吃饭碰面。 虽然店名挺洋化的感觉，不过店内倒是没什么装潢，吧台后面就是厨房，比较特别的是厨房里有一个炭火烤炉，是用来烤叉烧肉的，AFURI的炙烤叉烧不像其他家大多是用喷枪炙烤，他是真的用炭火烤的。 ゆず塩麺￥850 汤头主要是盐味汤头，加了小鱼干熬煮，最特别的是加了柚子，喝起来带有柚子的清香以及海鲜的鲜甜，清爽的盐味汤头丝毫不腻口。面条则是细面，口感还不错，不会煮得太软，半熟玉子上还加了柚子皮增加香气，厚切的叉烧肉则是由炭火烤过，带着些微炭香味，而且吃起来没有猪骚味，相当不错。 AFURI 地址:日本国东京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F 电话:03-57950750 某一天在离开新宿御苑之后，不知该去哪，便在新宿周围闲晃，想起附近好像有拉面店不错，看了一下地图，距离还真远，在新宿站的另一端，反正左右无事，那就散步走过去吃碗沾面吧。 这一走就走了半个小时，好不容易来到了风云儿，店面不大位置不多，幸好时间来的巧，一进店还有位子，坐下不久，座位后方就站满了人在等位，人气真高。 据说这家店的招牌是沾面，直接在售票机买了沾面的票，另一种是拉面，风云儿卖的食物很简单，就是拉面与沾面而已。 把票给店员，会问你要大盛还是中的，因为中午还要吃东西，所以只选了中的面量。入座不久，沾面面条先行送上，用的是我喜爱的粗面，滚水煮熟后冷水降温紧缩出弹性，标准的沾面作法。 得制つけめん￥1000 过了一会儿，浓郁的沾面酱汁送上，附上两片海苔，撒了一大把的鲣鱼粉，把粉与汤拌匀。风云儿的汤属于汤系，就是豚骨加上鱼介，通常这种汤头的鱼介风味味压过豚骨。 夹起面条沾裹汤汁入口，面汤沾酱十分浓稠，因此能够附着在面条上，使每一口面条都含有充分的汤头风味，这才是标准沾面应有的样子，而不是稀汤沾不起面。浓汤酱虽然口味重，但并不死咸，风味浓郁，豚骨味一如预期的淡薄，鱼介的鲜咸较为明显，而且不油腻，相当顺口。叉烧肉则是混在汤里的五花肉条，滋味口感也就一般，如同卤肉，此外还有不少的笋干添加爽脆口感。
吃完面后，可以自行加入高汤，变成拉面汤来喝。加入高汤后的浓汤被冲淡，没那么浓郁，喝起来有着鲜浓的鱼介香甜以及微酸的滋味，又不至于过于咸腻，让人不禁整碗喝完。 风云儿 地址：东京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F 电话：03-64138480 来到东京，第一个想要吃的便是拉面。数不清这是第几次来东京了，下午到达东京后匆匆在酒店安顿好行李之后，搭山手线来到东京车站，走到八重洲南口的地下街。
如同京都车站上面的拉面小路，东京车站地下有一条拉面一番街，这里也开了好几家拉面店，其中最热门的大概是六厘舍拉面吧，我看外面排了一堆人。
拉面街的拉面店都是先购买餐券在入座，我想日本的拉面大多是这样吧。不过斑鸠的餐券机是可以用suica卡付款的。 豚骨鱼介东京駅らー麺￥980
点了豚骨鱼介拉面，豚骨汤头加上鲣鱼汤头，两大片叉烧肉、笋干、半熟蛋与海苔。汤头非常浓稠，可以说根本就是羹汤了，不过味道并不是很重，我觉得不是很咸，但豚骨汤的味道不突出，鲣鱼味比较重一些，所以喝起来也比较清爽，没那么腻。
面条是细扁面，煮得颇有弹性，挺合我胃口。
很稠的汤，宛如有勾芡般的口感，也算是我吃过的日本拉面中，比较特别的一碗。 东京駅 斑鸠拉面 地址:日本国东京都千代田区丸の内1-9-1 东京駅一番街 B1F 电话:03-32863586 面屋武藏在东京有许多家分店，每家分店的名字都不同，卖的面也有所不同，算是相当具有特色的一家拉面店。
我来的是在六本木的虎啸，六本木的拉面店非常多，很多家都是开在大马路上，但面屋武藏却是开在马路旁的小巷内，店面也非常小，但在tabelog（日本的大众点评）里的分数是非常高的。
今天是个下雨夜，店内客人相当少。看了售票机上的拉面，本来预计是要点汤面的，但想想才刚吃完汤面，改吃沾面好了。面屋武藏的面量是可以自行选择的，有大中小，不管哪种分量都是不须加价的，对于大食量的人来说很不错。 虎啸つけ面(中)￥1000
看着送上来的面，分量的确是相当地多，一大盘的面条，不过上面的叉烧与售票机上的颇有差异，缩水许多。另外一碗沾酱不只是沾酱而已，配料相当丰富，除了有海苔、笋丝外，里头还有炒过的叉烧肉，非常地香。沾酱是酱油汤头味，味道挺咸，但搭配面条吃则是刚刚好，不会面是面酱是酱，两者无法融合。
店员将面条煮好后，会先泡冷水让面条收缩更有弹性，而虎啸的面条使用的是厚度较厚的扁平面，非常具有弹性，口感很棒，相信这样面条的口感应该是大多数人都会喜欢的。叉烧肉的部分就略差一些，由于是冷的肉，吃起来口感较硬一些，反倒是沾酱里的叉烧肉好吃许多，味道较香，咬起来也较有弹性。 面屋武藏 虎啸 地址:日本国东京都港区六本木4-12-6 内田ビル 1F 电话:03-34970634 无敌家非常有名，好像几乎每个来过东京的人都会来吃，我一位朋友甚至说这是她吃过最好吃的拉面。不过据我在东京读书的朋友说，她觉得无敌家还好。闻名不如见面，既然来了东京便该来一试。
从池袋站出来后，走到无敌家，无敌家的店面在一个转角，空间并不大。大概晚上六点左右，门口已经排满了人，看来不只游客爱吃，日本人也很喜欢。
排了三四十分钟，终于进到店哩，店内的空间不大，挺拥挤的。
桌上有浓缩的茶，可以加入白开水中稀释成茶水。
排队的时候店员就出来先点餐，所以进去就座后，拉面会自己送上来。 肉玉面￥980
我点的是肉玉面，有三片叉烧和半熟蛋。汤头是甘醇的豚骨汤，味道很浓郁，咸度也刚好，并不会太咸，虽然汤挺好喝的，但我也稍觉有些普通，好像豚骨汤头就是这样了，再好喝的豚骨汤头似乎都是这味道。面条是粗面，煮得较硬，口感不错。叉烧肉就不合我胃口了，一入口便有一股猪肉臊味，而且味道颇重。 虽然无敌家很多人推荐，但就我的感觉来说，是不错，但就是有一种好像也就那样而已的感觉。豚骨汤虽然好喝，但似乎也没比较特别。 无敌家 地址：日本国东京都豊岛区南池袋1-17-1 崎本ビル 电话：03-39827656 因为前一天天气不好，今天天气很好，所以又再来了一次六本木，把昨天留下遗憾的六本木Hills重新走了一次。晚餐便来到六本木地铁站附近的一风堂吃拉面。
六本木的一风堂在小巷子里，虽然并不难找，不过也很容易忽略掉。
拉面主要有白丸与赤丸两种，我选了赤丸加一颗半熟玉子。 赤丸新味￥800
豚骨汤头加上黑胡麻酱油，汤头相当浓郁，但喝起来却又不会死咸，加上赤丸让汤头变得微辣，但辣也消解了一些豚骨的腻感，也消除了一些甜味。
面条是极细的细面，可以选择软硬，我选了硬一点，吃起来倒是有点像港式捞面的口感，挺不错的。
叉烧肉则像卤肉一样，觉得普通了些。 半熟塩玉子￥80
一风堂的半熟玉子是没有卤制过的，纯白煮蛋，半熟的蛋黄掌握得相当不错，不过因为没有卤制过，所以味道平淡了些。 一风堂(六本木店) 地址:日本国东京都港区六本木4-9-11 第２小田切ビル 1楼 电话:03-57757561 |
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