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豆腐脑是很多人的早餐首选，办公室里的霹雳就超爱吃豆腐脑，每次都配以榨菜和葱花，再来一笼小笼包，简直美味！香哈菜谱（ xiangha100 ）今天给大家准备了咸口和甜口两种口味的豆腐脑，爱吃的有福气啦！ 配料: 黄豆、内酯、香菜、海鲜酱油、盐、香醋、香油、榨菜、葱花 烹饪步骤: 1.准备好原材料。 2.将黄豆用凉水隔夜泡发。 3.泡发的黄豆加清水用豆浆机打成浆，（我直接用自动加热的不用再熬煮了）。 4.浆豆渣过用漏网过滤掉。 5.用拇指、食指和中指三个手指捏一点内酯，用温水搅拌融化；（这个不要用太多，太多了豆花是涩的）。 6.虑好的豆浆降温至85度左右，迅速冲到成内酯的碗里，把内酯冲开。 7.加盖保鲜膜保温。 8.将碗的上面盖上一层毛巾保温效果会好一点，内酯在25度左右会慢慢使食物凝固。 9.静止二十分钟后，豆腐脑就做好了。 10.将做好的豆腐脑里加入海鲜酱油。
11.倒入适量的香醋。
12.加几滴香油和盐，将香菜、榨菜、葱花放上去，吃的时候搅拌就可以了。
很多人不喜欢吃咸口的豆腐脑，更偏爱甜口的。香哈菜谱（ xiangha100 ）就是这么贴心，也给大家准备了甜口的豆腐脑哦，爱吃的快来学一下吧！
配料: 黄豆150克、水1850毫升、内酯一包（3克）、凉开水150克、红糖一整块 烹饪步骤: 1.先来个工具集体亮相！
2.头一天晚上就把150克黄豆洗干净，用水泡好。我自从买了厨房秤，什么都用厨房秤来称量，都有强迫症了。泡黄豆我用量杯，黄豆加水正好1000毫升，天气热，都是直接放冰箱冷藏。
3.第二天早上就可以把黄豆倒豆浆机里，黄豆加水正好2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。起得太早了，光线太暗，大家知道里面是黄豆和水就OK!
4.用滤布把豆渣隔掉，豆渣想拿来做豆渣饼什么的都随意。
5.把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。
6.把纯豆浆用中火煮开两次后关火。
7.把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。
8.把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。
9.盖好盖子，不要动它，等待十五分钟。
10.等待途中，可以熬制红糖水。喜欢咸豆浆的也可以准备喜欢的材料了。
11.十五分钟后，豆腐脑就成功啦！上面有一层腐竹皮，下面就是嫩嫩的豆腐脑了。
12.淋上红糖水，就可以开动啦！爱咸豆腐脑的请随意加自己爱吃的佐料。
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