蕃茄炖牛腩

蕃茄炖牛腩

作者：圆猪猪

创建时间：2011-05-14 14:24:45

用料：

• 牛腩 500克
• 中型蕃茄 3颗
• 小型洋葱 1颗
• 胡萝卜 1/2颗
• 西芹 1根
• 清水 600ml
• 盐 适量
• 米酒 1大匙
• 李锦记蕃茄酱 1/2瓶约200ml
• 冰糖 20-30克
• 黑胡椒粉 1/4小匙

步骤：

0. 牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净

1. 将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块

2. 锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟

3. 加入西芹，洋葱炒出香味

4. 加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀

5. 再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐，及其它所有调味料，转大火烧开

6. 最好将汤和材料转到深锅内，加盖用小火炖煮约60分钟

7. 至汤量至一半位置，用筷子可以轻松插过肉块，放入1/2小匙鸡精调味即可

小贴士：

1.做这道菜，要掌握好肉和菜的比配，肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话，煮出来的汤就没肉味。2.蕃茄酱一定不能少，李锦记的差不多要放半瓶，放了蕃茄酱自然少不的要放糖，以此来综合它的酸味。3.这道菜的特色是咸，甜，酸，各种味道要均衡，所以调味料的量要把握好。