贵得有道理！台北6家想花大价钱品尝一次的牛肉面

eliana_lin 2016-04-30

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牛肉面已成台湾之光，让在各店家花尽心思追求牛肉面极致美味，汤头浓郁再浓郁，吃得到牛肉各部位的精华美味，让有些牛肉面即使要价一张五百台币，还是会让人愿意掏出钱包来，只为了品尝自己心目中最完美的那碗牛肉面。到底那些高贵牛肉面好吃关键在哪里，就让下面精选的6家牛肉面告诉你什么是贵得有道理。

鼎珍坊

虽然不主打牛肉面，但只要是老饕都知道这里卖着每天限量十五碗的牛肉面，而且面条还不是一般的手打面或刀削面，是薄却带有嚼劲的面片。这碗清炖牛肉手工面片是老板张应来精心烹调出的精品，只选用地道温体黄牛的牛肋条料理，并用牛大腿骨花费六、七个小时熬汤头，让汤喝起来又鲜又不油腻，保留着牛肉最鲜甜的风味。为何选用面片，则是人生经历丰富的老板循着自己味蕾思念的那股家乡味，慢慢做出的功夫菜，浓缩了老板人生与精华的这碗牛肉面片，收个580台币也不为过吧。

【餐厅信息】

地址：台北市大安区复兴南路一段219巷1号

牛爸爸牛肉面

讲到高贵牛肉面，如果牛爸爸牛肉面说他排第二，一定没有人敢说他第一。创立于1990年的牛爸爸可说是带起高贵牛肉面风潮的先驱，店内最便宜的牛肉面一碗500台币，最贵的元首牛肉面是业界最高10000台币，没错！就是四个零！可以卖到这么贵，除了真材实料外，最重要的是每一碗面里的牛肉都经过精心安排与调理，让人一口就能吃出每块肉口感跟味道细致度的不同，不管是牛肋条、牛筋肉还是牛腱肉，每吃一口都会对它传达到舌尖的美味感到惊艳，甚至会开始怀疑牛肉的种类有分这么多吗？为什么以前从没有分出来过一样，吃过一次就印象深刻。

【餐厅信息】

地址：台北市内湖区民权东路6段149号

官网：https://www./beef688

品川兰牛肉面

PRIME等级的牛肉不只有牛排馆可以吃的到，在牛肉面馆也能吃到PRIME等级的美味。从外表到料理都飘溢着一股高级感的品川兰就开在忠孝敦化站附近，虽然去年才新开幕，却让CNN记者一尝惊为天人，列为台湾必吃最好吃牛肉面店之一。整间店以中国古代为主题，大大的红灯笼，以及象征药柜的墙面，感受的到设计里的用心。但用心除了在室内设计里，就连面里也吃的到，品川兰的牛肉面中，最受欢迎的就是每天限量的PRIME肋眼牛排面，不仅直接把五分熟的牛排大方地放在面上，还用热腾腾的高汤直接淋上去，把牛肉最鲜嫩好吃的时刻呈献给顾客，你可以配汤跟面一起吃，也可以单吃牛肉、沾点玫瑰盐品尝牛肉的原味，这样一碗才490台币，比直接上牛排馆吃牛排还划算喔。

【餐厅信息】

地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷11弄10号

官网：https://www./PINCHUANLAN

史记正宗牛肉面

这家史记正宗牛肉面比起其他家价钱算小case，却是最有个性的一家，不管是面本身还是工作人员，都流露着一股对质量跟美味的傲气。一般的牛肉面不是清炖就是红烧口味，因此汤头不是清澈就是偏褐色，但史记正宗牛肉面的汤头是用带肉的台湾牛大骨熬煮四天制成，所以看起来就像豚骨拉面汤头一样，浊白浓郁，飘着一股牛香，光喝汤就能让人连口称赞。店里最高价的满汉牛肉面只要350台币，却把所有牛的精华都放进面里，雪花牛薄片、牛筋、牛肚、牛腩块各司其职，演出不同的牛肉口感与味道，吃了一碗面就像吃了好几种不同牛肉面一样，除了满足还是满足。

【餐厅信息】

地址：台北市中山区民生东路二段60号

遇月全

同样被CNN列为台北最好吃牛肉面店之一的「遇月全」，用前所未有的方式将大家习惯的牛肉面口味大翻转，虽然吃法不同、煮法不同，但吃到的满足跟美味程度却一如以往，甚至更上层楼，让许多人惊艳不已。来遇月全吃面，从点菜开始就让人印象深刻，因为不像一般店一样要考虑自己想吃牛筋牛肚还是红烧清炖，从最亲民的250台币小碗牛肉面，到最高等级的2200台币限量极品牛肉面，你只要看自己当天的味蕾跟钱包决定想吃哪种等级的肉就好，接着就看着一碗面、一盅小瓦斯加热的汤、几盘小菜跟像是晒衣服一样挂在架上的牛肉片上桌，如果是第一次来吃，那视觉上的冲击总让人相片拍不停。你可以直接把肉放在面上冲高汤来吃，也可以直接在煮沸的汤里涮牛肉吃，想换点味道就利用一旁的小菜变变口味，不管怎么吃，从嘴里吐出的话总是不离那两个字：「好吃」。

【餐厅信息】

地址：台北市基隆路1段147巷5弄44号

官网：遇月全官方FB

爱熟成21牛肉面

总是被误念成熟成21牛肉面的「爱熟成21牛肉面」是不少人特地到内湖来一尝美味的知名牛肉面。这里的主厨之前在西华饭店工作，那时候累积的实力跟手艺使这间店字开幕以来就好评不断，不管是小菜还是面本身都有一定支持者。爱熟成21最主打的就660台币的清炖和牛精华，有人说，要知道这间店的厨师功力够不够吃清炖就知道，因此能把清炖当招牌狂推，就知道这里对自家的面多有自信。清炖和牛精华选用和牛腮肉、霜降肉片和牛尾，在看似清澈却香气浓郁的汤头陪衬下，可以品尝到牛肉的Q弹带劲与软嫩，牛尾更是熬到入口即化，轻轻一推就骨肉分离，三两下就把整碗面轻的一乾二净，难怪吃过的人都说不虚此行。