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点击上方?快乐老人报，免费订阅 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 对于现在很多人来说都是很喜欢吃腐竹的，大家应该知道腐竹具有很高的营养价值，它不仅口味很独特，对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于腐竹的好大家究竟了解多少呢？下面小编就为大家介绍一下。 腐竹营养价值高 口感好过荤菜  当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 腐竹的功效与作用  1预防老年痴呆 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 2补充蛋白质 腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。  3促进骨骼生长 吃腐竹可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 4防治贫血 适当吃一些腐竹，对缺铁性贫血有一定疗效。 5预防心血管疾病 多吃一些腐竹，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 腐竹怎么做好吃？ 凉拌腐竹的做法  1、准备好主要食材：将干腐竹、木耳放入水中泡发，待完全泡发好后取出沥干。 2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软。 3、香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。 烧腐竹的做法  1、事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段。 2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅。 3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开。 4、放入腐竹段，用小火烧透。 5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺装盘。 宜与腐竹搭配的食材 腐竹+带鱼：补钙 焖腐竹带鱼的做法  1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上。 2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。 3、中火烧热炒锅中的油至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。 4、大火烧热炒锅中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。加入冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。 腐竹+西芹：抗疲劳 腐竹炒西芹的做法  1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花； 2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟； 3、下入西芹，翻炒两分钟左右；放入适量的剁辣椒炒匀； 4、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。 腐竹+白萝卜：有利于消化 萝卜腐竹煲的做法  原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末 做法： 1、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅裏煮也可以。 2、将其他材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚後，调小火慢慢炖20分钟左右。最後加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。 忌与腐竹搭配的食材  腐竹+蜂蜜：有损听力，腹泻 腐竹+小葱：影响钙质的吸收 腐竹的饮食宜禁  1、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。 3、腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。  4、腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。 5、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高。 腐竹真的是非常好的食材，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品。平时可以多吃哦！ 大家都在看1、??饭里加点它，营养又长寿！保你全家不生病！ 2、芹菜这处不能扔，营养丰富疗效好，补血降压还抗癌！ 3、花生搭配它吃，至少增寿10年！你吃过吗？ 本文由“快乐老人报”整理发布 如有侵权，请联系删除 点击“阅读原文”，关注“快乐老人报” |
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