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它既能防止血管硬化,又可预防老年痴呆,竟被错叫名字这么多年!

2016-04-30  李涣

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腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

对于现在很多人来说都是很喜欢吃腐竹的,大家应该知道腐竹具有很高的营养价值,它不仅口味很独特,对于人体的吸收也是很有益处的。那么对于腐竹的好大家究竟了解多少呢?下面小编就为大家介绍一下。

腐竹营养价值高

口感好过荤菜

当越来越多的人认识到吃素对身体的好处,吃素对低碳排放的促进,吃素是对其他生命的关爱时,选择素食的人也越来越多。当然,仍有很多人放不下对肉食的欲望,那也不难,比如说腐竹。

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

腐竹的功效与作用

1预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

2补充蛋白质

腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。

3促进骨骼生长

吃腐竹可以补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4防治贫血

适当吃一些腐竹,对缺铁性贫血有一定疗效。

5预防心血管疾病

多吃一些腐竹,能防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

腐竹怎么做好吃?

凉拌腐竹的做法

1、准备好主要食材:将干腐竹、木耳放入水中泡发,待完全泡发好后取出沥干。

2、将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软。

3、香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。

烧腐竹的做法

1、事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段。

2、勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅。

3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开。

4、放入腐竹段,用小火烧透。

5、汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘。

宜与腐竹搭配的食材

腐竹+带鱼:补钙

焖腐竹带鱼的做法

1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油,放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。加入冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。

腐竹+西芹:抗疲劳

腐竹炒西芹的做法

1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2、热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3、下入西芹,翻炒两分钟左右;放入适量的剁辣椒炒匀;

4、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

腐竹+白萝卜:有利于消化

萝卜腐竹煲的做法

原料:香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末

做法:

1、起锅热油,爆香姜末,先放入香菇、烤麸稍炒,再倒入砂煲。砂煲煲出来的香,如果没有,直接在锅裏煮也可以。

2、将其他材料也倒入煲中,并加适量的水,以刚好盖过材料为准。待水烧滚後,调小火慢慢炖20分钟左右。最後加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。

忌与腐竹搭配的食材

腐竹+蜂蜜:有损听力,腹泻

腐竹+小葱:影响钙质的吸收

腐竹的饮食宜禁

1、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

3、腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。

4、腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

5、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高。

腐竹真的是非常好的食材,常被人们称为“素中之荤”,是老少皆宜的健康食品。平时可以多吃哦!

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