鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋的功效与作用

鹌鹑蛋在我们日常生活中非常常见，经常用来烧菜或者做汤，是营养价值比鸡蛋还要好的滋补食疗品。我们经常食用鹌鹑蛋，但是大家知道食用鹌鹑蛋也有注意事项吗?平时有没有注意这些呢?小编本文就为大家详细的介绍鹌鹑蛋的营养价值以及功效与作用，食用鹌鹑蛋的注意事项，鹌鹑蛋的食疗偏方等知识，下面就跟小编一起来看看吧。

鹌鹑蛋的营养价值

1、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

2、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值比较

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鹌鹑蛋的功效与作用

一、药理功效

1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

二、食疗作用

1、鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

2、鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋的食疗偏方

1、银耳鹌鹑蛋

原料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰糖少许。

制法：将银耳择洗干净，上笼蒸1小时。将鹌鹑蛋用热水煮熟，剥去皮。用小铝锅加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入银耳、鹌鹑蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗内即成。

功效：清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

2、益母草煮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋2—5个，益母草30克

制法：益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

功效：有调经活血的作用;适用于月经不调、痛经等症。

3、赤豆煮鹌鹑蛋

原料：赤小豆20克，鹌鹑蛋5个

制法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用。

功效：有健脾、除湿、利水的作用;可治腹泻、痢疾等症。

食用鹌鹑蛋的注意事项

一、搭配宜忌

1、银耳+鹌鹑蛋=补益脾胃、润肺滋阴。

2、鹌鹑蛋+螃蟹=中毒。

二、适宜人群

1、 适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用。

2、 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

3、鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

通过以上文章大家是不是对鹌鹑蛋的营养价值、功效与作用，以及在生活中的一些运用的相关知识是不是有了详细的了解了呢，鹌鹑蛋的营养价值十分丰富，但是我们在食用的时候一次性不能食用的过多，以上介绍的有关鹌鹑蛋的相关知识希望能对大家有所帮助。