小编生在南方长在南方
却有一颗热爱北方面食的心
此时的你是不是也有同样的感触?
10条煮面小技巧请收好↓↓↓
1、加少量食盐，大概一斤水加15克盐，面条不糊烂
2、加一汤匙菜油，面条不黏连，防止面汤起泡沫，溢出锅
3、加点醋，可除面条的碱味
4、水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅
8、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑
9、水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮
10、如果面条结团时，喷一点米酒使散开
温馨提示：
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
