【文物新编】十四世纪之前的陶瓷茶具与茶事，干货满满→

老年庄主 2016-05-02

展开全文

□毛旺东文

一次传统文化课，问同学：“世界三大无酒精饮料是什么”？回复瞬间震惊了!“可乐、雪碧、王老吉”。

可可与咖啡不知道就算了，茶怎么可能不知道？然而，在标准答案被广泛质疑的今天，也不好否定同学们的自主创新。快节奏的生活，已经很大程度的改变了我们的饮食习惯。悠闲的沏茶慢饮，的确不是青年人的菜。茶难道就要输在这慢条斯理的饮用方式上吗？未来，我们真的要塑料瓶盛茶，口对口品茗吗？茶与陶瓷相守了数千年，是否也要就此别过？

在悠久的历史长河中，茶的饮用方式的确曾发生过几次转变。现在流行的沏茶法及茶具，成形于十四世纪的元明时期。而在十四世纪之前我们则有着完全不同的饮茶习俗，使用着不同的陶瓷茶具。这些恐怕了解的朋友不太多。同样依照习惯，元代以前的高古陶瓷与后来的明清陶瓷，以十四世纪为界也分属两大范畴。这与十四世纪饮茶方式的转变轨迹是重合的。在当前传统文化面临前所未有之变局的时刻，一边把玩着高古陶瓷一边去体验历史上那几次茶事变迁，探寻茶文化前期形成的轨迹与内涵，颇为有趣。

有时候真羡慕古人，每天踱着方步在时光里浸润，有大把的时间可以用来打盹、看天、吃茶，享受慢生活。病了也不着急，咬咬草根，煎煎树叶什么的，碰巧身体就好了。食材是没有现在丰富，所以茶起初是治病的，后来觉得味道不错又能果腹，也就成了食材。无论是治病也好，果腹也好，只要不生嚼着吃，总要用到一些器皿，于是，陶瓷有了新的用途。

图1 东汉末至三国青瓷印纹四系“茶“字罍现藏湖州市博物馆

那么，究竟茶在何时进入我们生活的呢？最靠谱的记载竟然来自一个八卦的故事。

西汉人王褒，寓居成都寡妇杨惠家。王褒经常要杨氏亡夫的家僮做事，家僮不满，又怀疑王褒与杨氏有暧昧关系，就跑到主人墓前发牢骚。王褒得知后大怒，买下家僮。在买奴契《僮约》中开启泄愤模式，规定家僮有“武阳买茶”和“烹茶尽具”的义务，没想到这两段关于茶事的话竟然有极高的历史价值。

首先，可以确定当时的四川武阳已经有了最早的茶叶贸易，川东地区因而有可能是茶的发源地；其次，当时的茶是烹煮来吃的，结合《广雅》中的记载可知，还要放上葱、姜等调味品，俨然是喝菜汤；再有，茶具很讲究清洁。看来，人类一些重要的历史细节不总是在轰轰烈烈中呈现，这里面也有八卦的功劳。不过，《僮约》中并没有说明这个被严格要求“尽”（清洁）的茶“具”具体是什么，而真正的物证来自浙江湖州出土的一件东汉末年青瓷印纹四系“茶”字罍（图1），这是世界上最早的铭文茶具，大概用来装团茶或茶饼，在此之前的茶具就只能根据推测判断了。吃茶这件事，到了东晋还没有在北方流行开，名士王蒙身处北地，却得风气之先爱上了吃茶，每有客人来家，必招待同饮。客人招架不住，直呼遭水厄。从此吃茶还得了个“水厄”的外号。不过，在南方，吃茶不仅流行，而且已经有了专用的陶瓷茶具（图2）。

图2 晋代越窑茶托盏

图3 唐代三彩器煎茶俑

及至唐代，陆羽作《茶经》，尽管茶里还放盐，但已经不再往里加食料了，吃茶变成真正意义上的喝茶，煎茶法风靡全国。2016年3月，巩义一座832年的唐墓中发掘出一个三彩煎茶俑（图3），该墓距陆羽离世仅28年。煎茶俑头裹襥头，身着窄袖圆领衫，端坐在圆形座上，神情专注于身前的茶鍑，右手执瓢，好像随时准备分茶。此件三彩器的出土，为研究陆羽形貌和唐代茶事提供了直接依据。从这个时期的陶瓷茶具上看，茶具的分工更加专业化。甚至在一些茶注子、茶盒和碗里都标明了专门的茶坊堂号和茶器名称（图4、5、6）。此外，陆羽在《茶经》里还特别提到越窑的青瓷器最宜茶色（图7）。

图4 唐代“张家荼坊”铭壶

图5 唐代茶盏子

图6 唐代大茶盒

图7 唐代越窑茶盏及茶托现藏苏州市博物馆

宋代，人们在饮茶方式上再次调整，点茶替代煎茶成为茶事主流。所谓点茶，就是将碾细的茶末直接投入茶碗中，调成膏状，然后冲入沸水，再用工具在碗中加以调和，茶汤之中也不再放盐，更加讲究茶的原汁原味。宋代是中国封建文人社会最繁荣的时期，文人雅士之间的斗茶则使饮茶又增添了不少的情趣。茶事也从日常生活化的喝茶，上升到了精神层面的品茶，茶具更加的讲究。因为斗茶的需要，福建建窑的黑釉茶盏被世人喜爱，并随点茶法一起传播到了日本（图8）。

图8 南宋曜变天目盏现藏日本静嘉堂文库美术馆

今天，算上元明之际流行至今的沏茶法，烹煮茶、煎茶、点茶，这些古老的饮茶方式或多或少仍保留在我们的生活中，并没有完全绝迹，不过是主流与非主流关系罢了。人们从吃茶、喝茶到品茶，越来越精致的享受着茶带给我们的满足与喜悦。相对于同样具有悠久历史的酒文化来说，茶似乎更能代表中国传统文化的精神实质与内涵。一席对饮，酒虽能激情，却容易过量误事。茶却不存在这个问题，一团和气，是形而下与行而上的完美结合，文明可能就是如此去化解野蛮的吧！近年来，国际艺术品市场高古陶瓷茶具的行情不断看涨（图9、10），显然人们对美好事物的追求是共通的。

图9 五代邢窑玉璧底“盈”字款碗香港佳士得古今专场成交价：62.5万港币

图10 北宋越窑青釉刻花出筋带盖执壶香港佳士得古今专场成交价：75万港币

这个世界上，有些人痴迷于收藏，有些人痴迷与茶事，在局外人眼中或许都是疯子。而茶其实就是一种生活方式，陶瓷与茶的完美结合，使这种生活方式变得适中、平和、自然、融洽，有淡淡滋味，没激情刺激，耐久益生，急解焦渴。嘲笑、抛弃、欣赏、痴迷，都不会影响到茶与茶器本身的内涵。未来，茶的命运，取决于您愿意选择过怎样一种生活。

秦汉之前推测可能用于茶事的陶瓷器皿