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【胡椒猪肚煲腐竹】
主料：猪肚半个、鸡胯骨4-5片（或者用鸡架子）、荸荠十来个、白果十来个、腐竹适量
辅料：当归2片、黄芪2片、姜6大片、香叶2片、白胡椒适量
调料：盐
做法：
 1.
从洗猪肚开始说起，先摘掉猪肚上的油脂，一点都不留。 2. 多余的油脂可以提炼网油。 3. 把猪肚翻过来，放入食用碱面搓洗。 4.会洗出不少粘液，倒掉、冲洗一下继续再洗，洗3遍左右。 5. 直到水清为止。 6.
在清水锅中放入2片姜和2片香叶，然后放入猪肚，煮熟后捞出。 7. 把煮好的猪肚切成片准备煲汤用。
8.
我煲汤喜欢用鸡胯骨周，这么几块才1块钱，在菜市场卖鸡的摊位都能买到，回家煲汤可好用了，其实上面的肉还有不少呢。
 9.把鸡胯骨洗净和姜片一起放入砂锅中煲煮。 10.
这次煲汤准备放的汤料有一点黄芪和当归，白胡椒粒。11.党参和黄芪放入砂锅中与鸡骨同煲。12.
白胡椒粒用擀面杖稍微碾碎后放入汤料球中。13.撇一下汤锅中的沫子，然后放入汤料球。14.放入猪肚块，盖上锅盖中小火煮40分钟。15.
放入泡过的腐竹再煮30分钟，让腐竹变软。16.最后放入马蹄和白果，调入适量的盐再煮15-20分钟就可以享用了。 |
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