一款高大尚的慕斯,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧! 海绵蛋糕胚:低粉100克 鸡蛋4个 糖40克+60克 可可粉20克 黄油40克 白巧克力乳酪慕斯馅:白巧克力150克 牛奶300克 蛋黄3个 奶酪60克 糖60克 淡奶油225克 吉利丁片2片(事先用冰水泡软) 朗姆酒糖浆做法: 65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀即可 操作步骤: 1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑 2、然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打 3、接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化 4、沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融 5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松 6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒 7、再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠 8、淡奶油打发至出现纹路状态 9、 加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅 10、在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆 11、倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层) 12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用 成品欣赏 |
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