1. 把5个蛋黄内,加入牛奶.玉米油.15克白糖和过筛的低筋面粉.可可粉 2. 用左右和上下搅拌的方法拌匀,(注意不要画圈搅拌)拌好放在一边备用 3. 用打蛋器将五个蛋清打发,中途分三次加入柠檬汁和45克白糖 4. 将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中,依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。 5. 烤箱预热150度5分钟,将拌好的面糊倒入模具中,震出大气泡,放入烤箱60分钟烤熟,(闻到蛋糕香味时,再等3-5分钟就熟了)。 6. 在烤制蛋糕时,把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软 7. 先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀,打到没有颗粒顺滑为止。 8. 将牛奶分多次加入奶酪中拌匀 9. 调好的奶酪放在一边,把黑巧克力分成小块放在小锅中 10. 将三个鸡蛋黄放在盆中,用打蛋器打发 11. 蛋黄打到发至颜色发白,放在一边备用 12. 把奶酪液倒入小锅中,小火加热,不停搅拌,直至巧克力融化,加如泡软的吉利丁片,搅拌融化, 13. 加热到沸腾的巧克力奶酪液,慢慢倒入打发蛋黄中,边倒边不停搅动,以免形成颗粒,做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。 14. 我用的是8寸活底蛋糕模具,先用锡纸将蛋糕模底部包好备用 15. 包好的模具底盘 16. 吧底盘放在模具中,把锡纸翻到模具外面,以防底部慕斯液泄露 17. 当慕斯液开始浓稠时,取出淡奶油,用打蛋器打发至湿发即可。 18. 把淡奶油加入慕斯液拌匀备用 19. 拌好的慕斯液 20. 把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层 21. 取一片蛋糕放在模具中,倒入一层慕斯液盖住,再放入第二片,放平后倒入剩余的慕斯液,把蛋糕全部盖住。 22. 做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固,这是已经做好的,有冰箱取出后,用吹风机的热风吹一下四周,去掉模具,我们装饰一下就ok了! 23. 撒上一层可可粉,用糖粉再装饰一下,终于大功告成! |
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