这项新研究的规模很庞大,预期大概有18000名受试者,之所以这样,是因为没人愿意为了最后的结果等上个几十年。也因为参与者都会变老,因而有患心脏病或中风的较大风险,因此,研究者需要在四年的时间就收集到足够的数据,以判断巧克力是否能有效的干预健康。这项研究从妇女健康倡议机构(Women's Health Initiative)招募了一些女性受试者,也从维生素D&OmegaA-3研究( Vitamin D and OmegaA-3 study)中找来一些男性受试者。 试验的费用很高,预算大概在3000万到6000万美元,因此试验由三方共同赞助:美国国立卫生研究院,玛氏股份有限公司,还有辉瑞公司。研究者正在布里格姆女子医院和福瑞德哈金森肿瘤研究中心进行现在的研究。 但是,试验对象并不会吃免费的巧克力样品。研究用的药丸尝起来甚至都不像巧克力。那是因为研究学者并没有直接用巧克力做实验。事实上,他们在研究一种对身体有益的从植物提取出的物质,它叫做黄烷醇,这种物质不仅能在巧克力中发现,也能从茶、水果还有蔬菜里发现。(研究的一部分也将涉及到多种维生素对身体的益处。) 研究室的试验表明黄烷醇有利于维持体内动脉管内壁健康、柔韧--据知这可以保护心脏及大脑健康。可可豆经过发酵、除湿、烘烤做成巧克力,这个过程已经破坏了原有的大部分黄烷醇。 可可豆还含有许多特殊的黄烷醇化合物需要进一步研究,对那些尚存疑问的的组分则在进行全面的安全测试。“因此,玛氏公司研发了一个独家制造工艺来保留黄烷醇,首先是从农户怎样收割可可豆开始的。”哈根.施罗特说。他是玛氏公司的营养专家,同时也是加州大学戴维斯分校的营养专家。 所有的这些研究都有助于解释为什么这个被称作COSMOS(可可补充剂和多种维生素效果的研究)的研究对象是可可豆里的黄烷醇,而不是茶叶。 无论如何,当几年后结果被发布了,你就能放心的忽略那些任何有关巧克力对健康有益的新闻报道了。 |
|