小小豆腐 也有千般美味

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            2016-04-30 13:33

鞭炮迎春

食材

• 主料

• 豆腐300g 猪肉末100g

• 辅料

• 水发香菇 适量 鸡蛋1个 盐 适量 剁辣椒适量 白糖少许 胡椒粉少许 水淀粉适量 麻油适量

• 做法

• 1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。

• 2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。

• 3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。

• 4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。

• 5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。

金银豆腐

食材：

• 主料

• 豆腐300g 鸡蛋3个

• 辅料

• 葱少许 盐少许

步骤：

1.首先将葱叶切葱花。

2.将豆腐放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出，待冷却后，切去老皮，再切成小块。

3.准备一个碗，打入三个鸡蛋，放入半勺盐，打散，倒入豆腐，搅拌均匀。

4.锅中倒入油，倒入鸡蛋、豆腐，中火炒熟，撒上葱花，搅拌均匀，就可以盛出品尝了。

肉酿鸡蛋

食材

• 主料

• 鸡蛋5个 豆腐60g 猪肉末50g

• 辅料

• 葱适量 姜适量 胡萝卜10片 香菇少许 盐适量 料酒少许 生抽少许 胡椒粉少许 生粉适量

步骤

1.首先将香菇切末、豆腐切末、姜切末、葱切葱花、胡萝卜切片。

2.准备好猪肉泥，倒入豆腐、香菇，加少许盐，倒入适量生抽，料酒、撒上胡椒粉，加入姜、葱，搅拌均匀，再放入生粉拌匀。

3.锅中倒入清水，加入鸡蛋煮熟，捞出，入凉水，再将鸡蛋去壳，切成两半，去掉蛋黄后，填满肉馅儿。

4.锅中放入清水，将鸡蛋隔水蒸十分钟，取出。

5.锅中倒入清水，加一勺盐，下入胡萝卜片，焯熟，捞出，摆入盘中，再将蒸熟的肉酿鸡蛋摆在胡萝卜片上，就大功告成啦！

木须酸辣汤

食材

• 主料

• 干黄花菜30g 干木耳20g 豆腐100g 鸡蛋1个

辅料

• 油适量 葱姜适量 香醋15ml 辣椒油3ml 生抽10ml 鸡精少许 胡椒粉适量 香菜适量

• 蒜苗花适量 香油少许 骨头汤1000ml（没有骨汤也可用清水代替）

步骤

1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。

2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。

3.汤锅中加入骨汤加热。

4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

5.木耳倒入汤锅中。
6.加入生抽。

7.再加入香醋。

8.加入辣椒油。

9.加盐。

10.加入胡椒粉。
11.煮开3分钟后加入豆腐。

12.煮开淋入水淀粉勾芡。

13.最后淋入鸡蛋液。

14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。