2015年低温巴氏奶销售数据专题研究（零售市场）

近年来销售形式

2005年－2010年，在蒙牛特仑苏的带领下，国内高端白奶增长迅速。伊利、蒙牛在全国范围内圈地跑马，国内液态奶消费以常温为主，巴氏奶发展缓慢。2010年，销售额、销售量增长率分别仅为7.68%、－0.70%。

2011年－2012年，国内巴氏奶迎来高速增长期。其中，2011年，销售额、销售量增长率分别达到34.98%、15.28%。2012年，国内巴氏奶销售额、销售量增长率分别达到40.54%、27.75%，刷新历史增长纪录，并且引领行业增长。

2013年－2014年，国内巴氏奶开始向高端突破，2014年，国内巴氏奶销售达到历史峰值，销售额约为41亿元、销售量约为27.6万吨。

2015年，巴氏奶却迎来冬天，出现行业负增长，销售额增长率为－10.3%、销售量增长率为－10.23%。

从市场阵营来看：

光明独占国内巴氏奶市场份额的半壁江山。2015年，光明市场份额约51.15%，然而却呈现－14.01%的负增长。三元位居国内巴氏奶的第二位，市场份额约占10.09%，然而却呈现－13.98%的负增长。卫岗、香满楼、新希望雪兰位居国内巴氏奶第三阵营，分别占据国内巴氏奶3.24%、2.59%、2.50%的市场份额。

从销售渠道来看：

2015年，概括来讲，是体量和增速的抉择。2015年，现代渠道占据国内巴氏奶91.5%的市场份额，同比增长率为－10.63%。其中，巴氏奶的主要销售渠道大卖场，销售额贡献达到29.11%，却呈现－16.70%的负增长；而销售额贡献仅为10.93%的便利店渠道，却呈现5.31%的正增长，远远高于行业增长率为－10.3%。

从城市级别来看：

2015年，总体来讲，除乡镇市场外，城市级别越高，销售额贡献率越高，但同比增长率较低。2015年，北、上、广、深、成中心城市，国内巴氏奶销售额贡献率达到39.70%，却呈现－12.14%的增长率。全国A、B、C、D类城市，销售额贡献率分别为23.76%、16.45%、6.12%、2.27%，同比增长率分别为－9.11%、－9.80%、－6.28%、10.28%。

各区域市场增长率及权重：

概括来讲，2015年国内巴氏奶销量下跌，主要来源于巴氏奶的主要销售市场均呈现较大幅度的下跌，而呈现较大增长趋势的区域市场，巴氏奶销售体量很小。上海、江苏、北京，分别是光明、卫岗、三元的大本营市场，销售额贡献率分别为27.17%、18.93%、10.74%，同比增长率却分别为－13.96%、－16.11%、－10.73%；而同比增长率较高的区域市场，河南、贵州、湖南、黑龙江，同比增长率分别为62.06%、39.83%、28.21%、22.61%，销售额贡献仅为0.92%、1.89%、0.55%、0.02%。

结束语

2016年伊始，业内有媒体报道，伊利、蒙牛正在低调策划低温巴氏奶，欲涉足巴氏奶市场，尽管还未得到两大乳企的回应，然而在中国推动品类发展的关键因素，不是消费者的认知，而是厂商的集中引导！目前2016年已过去一个季度，国内巴氏奶能否再次迎来品类繁荣，还需要光明、三元、卫岗等巴氏奶主要销售品牌的集中引导。