(1)[转载]全蛋打发的老式蛋糕

全蛋打发的老式蛋糕

准备材料：鸡蛋4个，细沙糖60g，葵花籽油12g，低筋面粉120g

            

                     鸡蛋+糖                              低筋面粉                                  油

制作过程：

      1、无油无水的盆中打入鸡蛋，加入细砂糖。把装蛋的盆放入温水中，水温不要太高，用手摸有温度即可，以免把蛋烫熟了。用打蛋器打发鸡蛋，蛋液变化是从有小气泡，到蛋液有大气泡，至基本上没有气泡，提起打蛋器，蛋液顺着打蛋器流下来，纹路不是立马消失就可以了，大概打了有不到10分钟，这可比单单只打发蛋白的时间要长很多。

      2、打发的蛋液从温水中端离，筛入低筋面粉，用刮刀利用翻拌法，翻拌均匀。

      3、在翻拌好的面粉蛋糊中倒入葵花籽油，再次翻拌均匀。

      4、将准备好的蛋糕糊装入装有纸杯托的模具中，八分满。

      5、放入预热好的烤箱中，180℃中层烤25分钟，出炉。