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当年，央视凭着一部《舌尖上的中国》， 把无数观众迷得口水直流， 深夜一边吃着泡面一边看视频自虐！ 现在，新一代舔屏视频终于华丽诞生！ 150分钟，描述近百道顺德菜； 30个顺德人，讲述美味的人生。 由《舌尖》原班人马联合《顺德频道》联手打造的《寻味顺德》上央视啦！ 《寻味顺德》共分3集，每集50分钟，从乡土之源、匠心独运、美味相传三个角度，分别讲述了珠三角悠久的农耕传统，名厨的历练、对食物的态度、传统烹饪手法以及顺德美食的现状。（请在wifi下打开，土豪请随意） 第一集：乡土之源 ▼ 第二集：匠心独运 ▼ 第三集：美味相传 ▼ 《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说，阵容强大，猴塞雷啊！
▲《舌尖》旁白李立宏 节目播出后，美食爱好者都心之所往，口欲尝鲜！先上几道美食来诱惑一下你们~大半夜的就还是别看了，小心馋到口水直流，如果手机屏幕进水了圈妹可不负责喔~ 猪杂粥 ▼ 桑拿鱼、桑拿鸡 ▼
海鲜焖节瓜 ▼
桑果炒鸡丁、桑叶炒清明虾、桑叶扎 ▼
伦教糕 ▼
豉汁打边炉 ▼
水晶鸡 ▼
除了顺德美食之外，还有一批“网红”也走进了大家的视野...食在广州，厨出凤城，人杰地灵，果然说的不错！ 征服世界的“奥马顺” ▼
因外形似美国总统奥巴马而得名“奥巴顺”，本名“曹顺文”。以一锅无骨鱼征服了四方客。
然而，一说顺德话、一卖萌，“总统”的气势全无，反而更亲切随和。网红力爆棚，合影是食客来这里的“最后一道菜”。 双皮奶西施“甘甘” ▼
19岁的美女甘甘，绝对的颜值担当。一眸一笑一倾城，是五月里的舒爽清风。双皮奶是顺德人引以为傲的名片，但甘甘并没有就此止步，她正在做新的尝试…… 最串的“牛展”煲仔饭 ▼
“嫌贵？有困难，下次再来好不好！“牛展说，自己潜心研究煲仔饭，从米质开始到混合比例，到火候与时间，再到菜的配搭和口味的调配，他的煲仔饭就是要做给懂吃的人吃的。对行家，他心悦诚服；对外行，就会撇嘴斜眼。不少人对他的第一印象就是“窜”！ 一部好的纪录片离不开台前幕后一众工作人员的心血和努力。《寻味顺德》也是如此。拍摄时，大量微距镜头的应用让观者能够身临其境，更直观切近地参与到烹饪的过程中。 《寻味顺德》导演手记 ▼ 鱼是这个千年水乡最为常见的食材，这里的人们能发掘出鱼每一个部位最好的味道。他们能像庖丁解牛一般用刀工去除鱼所有的刺，切成无骨鱼片，用来打边炉，不仅味道爽滑清鲜，而且老人小孩都不用担心会被鱼刺困扰。此外，鱼骨也不会舍弃，用来煎焗；鱼皮凉拌；鱼肠可以煎蛋；甚至鱼鳞都能做成美味。
 我们拍摄的一道“桑拿鱼”宴，把鱼鲜之味发挥到极致。厨师选择的是山间水塘里的鲩鱼，鱼先要经过一个月“瘦养”。大厨把鱼去骨切成鱼片，配以调料，放在一种特制的蒸锅内，猛火隔水蒸，用秒表计时，严格控制在1分30秒，在鱼肉蛋白质刚刚凝固，鱼片恰好蒸熟的一瞬间享用，目的是精确呈现食材最为鲜嫩清甜的本味。拍摄时，我们着重用微距镜头放大鱼肉在高温蒸汽中的翻转和变化，让观者能够身临其境，更直观切近地参与到烹饪的过程中。
酿鲮鱼，是顺德人在100多年前的首创。这道菜首先要完整剥离出鱼皮，取出鱼肉剁成鱼茸，之后加入斩碎的火腿、香菇、马蹄和熟花生米，手工摔打近200次，制好馅料再重新酿回鱼皮中，一条鲮鱼脱胎换骨，再次复原。最后用鱼骨熬成的汤慢火焖炖。极尽其繁的工序，为的是再造不凡的口味。
这种用心力点化普通食材的创造性，是顺德人群体性格的体现。他们会把对美食的用心拓展到生活的各个层面，成为一种生存智慧。这也是我们想要传达的食物背后故事的一个方面。
关于《寻味顺德》的内容今天就点到为止了，再讲就“泄露天机”啦，更多的还是等你们自己去慢慢发掘吧~记住以下的播出时间~mark下不谢~ 中央电视台一套综合频道 5月4日23:23三集连播 中央电视台九套纪录频道 5月8日10:39三集连播 佛山电视台顺德频道 5月8日晚19:00三集连播 另外，广州地铁7号线计划2020年通车顺德啦！线路起于美的大道站，在北滘医院西侧设置北滘新城站；在美的大道路口与G105交叉口北侧设置林头站；半岛碧桂园前设置南涌站；在佛陈公路路口设置陈村新城站；在太平洋广场前设陈村站，与在建广佛环线换乘；然后线路折向东北，下穿广珠西线、陈村水道及广明高速后，接入广州韦涌，在韦涌村南侧设韦涌站；线路出韦涌站继续向东，入广州地铁7号线一期工程设计起点广州南站。吃货们再等等，到时就可以更加愉快地去顺德觅食去啦~
来源：综合佛山电视台、佛山发布、央视记录、顺德在线等等 |
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