说到适合夏天吃的菜,除了黄瓜等瓜类菜外,北京中医药大学养生室教授张湖德还推荐大家吃苋菜。苋菜营养丰富,是蔬菜中的补钙冠军,也被人们称为“长寿菜”。 一、为什么讲究夏天吃苋菜呢? 首先,苋菜喜温暖,较耐热,是夏季的当季蔬菜。 其次,从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便的功效。夏天天热,吃一些凉性食物,是有好处的。 最后,从营养角度来说,苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。 二、苋菜的营养价值和功效 1、苋菜是补钙高手 众多补钙食物中,有一类总被大家忽略,那就是绿叶菜,而苋菜又是其中的佼佼者,苋菜含钙量高,数据显示,每100克苋菜的钙含量高达180毫克左右。 而且,苋菜热量很低,100克苋菜的热量仅为25千卡,所以对于减肥者和需要控制体重的人来说,苋菜可作为很好的钙源食品。 2、清热解毒、消肿利水 《本草纲目》记载,苋菜“味甘性凉,补气除热,利在小肠,治初痢”。 由此可见其具有清热解毒、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效,对于肠炎痢疾、大便干结、小便不利等常见的湿热症有很好的疗效。 3、补血 苋菜含丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C,由于没有草酸,钙质很易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白,因此也被誉为“补血菜”。 4、抗氧化、抗衰老 从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。 据唐都医院营养科主任叶琳主任介绍,苋菜根据颜色有红苋、绿苋、花苋、白苋等,一般来说,最好买颜色深的,如红苋菜中还富含花青素,有一些抗氧化的作用。 5、提高免疫力 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。 苋菜所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。 三、苋菜保健食谱推荐 1、苋菜汁 做法:鲜苋菜200克,捣烂取汁,调以白糖或蜂蜜,开水冲服。 效用:可以有效缓解咽部干痒、灼热、异物感、咳嗽等咽喉炎症状。 2、红苋粥 做法:粳米100克,加水煮粥,快熟时加入红苋菜150克,少量油盐调味即可食用。 效用:此粥可作为急性细菌性痢疾和肠炎患者的日常食疗法。 3、炒苋菜 做法:苋菜250克,虾仁20克。苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。起锅时入盐少许即可。 效用:此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。 4、紫苋粥 做法:紫苋菜150克,粳米60克。将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。 效用:此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。 小贴士:苋菜食用注意事项 1、苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。 2、苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒。 3、苋菜具有感光性,凡有过敏史的人最好不要吃苋菜。 四、苋菜的药用价值 中医认为,苋菜性味甘凉,具有清热解毒、除湿止痢、收敛止血、通利二便的功效,堪称良药一味。 1.苋菜30—60克,凤尾草30克,煎汤日服二至三次,连服一周,可治肠炎、痢疾。 2.苋菜50克煎汤,加适量蜂蜜调服,可治咽喉肿痛、扁桃体炎。 3.苋菜、蕹菜各60克,水煎代茶饮,可治湿热水肿、小便不利。 4.红苋菜加水煎汤,经常饮服,可治甲状腺肿大和血吸虫病下肢象皮肿。 5.鲜苋菜200克煮肉,经常食用,可治慢性尿路感染。 6.大量红苋菜煎汤,日服二次,可透发麻疹。 7.苋菜适量,加水煎汤洗患处,可治油漆过敏引起的皮肤瘙痒。 8.取新鲜的苋菜叶煎汤熏洗肛门,每日1~2次,可以缓解痔疮肿痛。 苋菜在民间素有“长寿菜”的美称,是蔬菜中的补钙冠军,还能够补血、抗衰老、增强免疫力,现在吃它正当时,比啥补药都好!快告诉家人吧~ |
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