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明朝华夏葡萄酒进入衰退期。此时，蒸馏白酒开始成为中国酿酒产品的主流，葡萄酒日渐式微，但仍可从历史文献中找到华夏葡萄酒的身影。 据明朝一位叫王翰的当地官员记录“洪武辛酉谒禹庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽……”，说明当时安邑葡萄酒拿来供奉给洪武皇帝朱元璋饮用。 明代徐光启的《农政全书》记载了我国栽培的葡萄品种，其中提到的“琐琐葡萄”,出西番,实小如胡椒”，其描述具备酿酒葡萄的特点。明朝文献还记载：葡萄酒出哈剌火者最烈，西番次之，平阳（晋南）又次之。说明晋南一带的葡萄酒以品质温和著称。 清朝受到连年战乱影响，很多葡萄产区都被毁坏，真正种植葡萄并酿酒的地方很罕见了，宫廷里饮用的葡萄酒都是从西域和欧洲引进的葡萄酒，品质更佳。受进口葡萄酒冲击，国内生产的葡萄酒消失殆尽。 台湾作家黄荣郎的新书《大清时报二部曲：开创盛世》中，爆料康熙医术惊人，不仅经常指点妙方为大臣治病，甚至还知道泡澡和喝红酒可以养生。唐太宗也自酿葡萄酒？盘点中国皇帝界的葡萄酒达人。 所谓久病成良医，康熙曾身染疟疾，经西医治好后，对西医、西药充满兴趣，所以时常向外国传教士询问医学知识。缘于长久的医学熏陶，康熙认为泡澡可以有一定治病疗效，而喝红酒则可以补身体。所以，晚年的康熙习惯在睡前小酌几杯红酒。 这样看来，康熙可谓是中国第一个懂得红酒养生的皇帝，也极有可能是中国“泡澡喝红酒”潮流的创始人。 清代，欧洲的各种酒已大规模进入官方宴会，成为款客敬宾的上佳酒品。《清稗类钞·饮食类》这样记载：“嘉庆某岁之冬至前二日，仁和胡书农学士敬设席宴客，饮鬼子酒。……鬼子酒为舶来品，当为白兰地、惠司格、口里酥之类。” 清朝后期，由于海禁的开放，葡萄酒的品种明显增多。除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。据《清稗类钞》：“葡萄酒为葡萄汁所制，外国输入甚多，有数种。不去皮者色赤，为赤葡萄酒，能除肠中障害。去皮者色白微黄，为白葡萄酒，能助肠之运动。别有一种葡萄，产西班牙，糖分极多，其酒无色透明，谓之甜葡萄酒。最宜病人，能令精神速复”。 民国时期到解放初期，由于连年战乱，民不聊生，国内葡萄酒的发展出现了一片空白，酿酒方法也已经失传。尼克松访华时带来了美国葡萄酒，周总理才下定决心一定要研发出中国自己的葡萄酒，后来相续出现了第一瓶干白葡萄酒在河北沙城诞生和第一瓶干红葡萄酒在河北昌黎诞生，填补了持续一个多世纪没有葡萄酒的空白。
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