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咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一,以新鲜鸭蛋为原料,经过腌制而成的,风味独特,佐餐佳品,色、香、味道十分诱人!
下面就教大家,使用保鲜膜以简单快速的方法,自制出油的咸鸭蛋及蛋黄的制作方法!
咸鸭蛋腌制材料:
新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋
步骤1:将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干
步骤2:在阳光下暴晒一两个小时出油的关键所在)
步骤3:将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性包所有蛋都浸泡好,这样的话浪费白酒)
步骤4:将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的,可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料)
步骤5:将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好,放在太阳下暴晒一天,太阳下暴晒可是出油的关键!
步骤6:将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧,在阴凉处或冰箱里保存,腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸~
来自: 恋恋异域情 > 《我的图书馆》
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