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本文来源得意论坛网友@我爱小汤圆的帖子： 前几天有朋友在凑热闹里发了一张廖记家的盐水鸡，其实个人最爱他们家的排骨，推荐给朋友后，自己的馋虫也勾起来了！于是就有了这个菜谱 前面的过程和烧排骨一样简单，汆水去杂质 香料也就哪几种，八角，桂皮，如果有香砂，白芷，白寇，丁香，罗汉果就更完美啦！再就是大葱，大蒜，生姜，冰糖 我还是用我之前就熬制好的香料油，里面有香砂，白芷，草果，丁香，这个油本身就好香，炸辣椒花椒，我们是重口味，所以放的辣椒样 洋葱先下，榨干水分，就下其他的调料一起煸炒出香 出香后，加一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，两勺蚝油，炒香，下排骨 2016-5-3 15:58 上传 下载附件 (107.09 KB)
最后再下醪糟，这个是我妈从四川带回来的正宗醪糟哦！ 加开水至莫过排骨，待水沸腾，转小火闷煮
待汤汁快干的时候，不停的搅拌，一来上汁上色，二来防止糊锅
待汤汁收干就可以起锅啦！滋味满满哦！
这个是冷藏一天后的效果，颜色较之前暗淡不少，但是肉质更紧实啊！回味无穷
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