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性味：甘、微寒，无毒。 成分：蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ。 药理：竹笋中含丰富的粗纤维，食后能促进肠道蠕动，可促进大便排出和加速胆固醇的代谢，因而能降低血中胆固醇，同时亦能减少致癌毒素在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。对心血管系统亦有好处。另外，竹笋中还含具有抗癌作用的多糖类物质，故有一定的抗癌作用。 功用：治消渴，利水道，清肺化痰。竹笋为有效的利尿药，且有清热解毒、利膈透疹等功用，适用于腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热及积食、便秘、疮疡、麻疹透发不畅、风疹等病症。 备注：竹笋性寒，故脾虚肠滑者应慎食。
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