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食疗的依据 食疗是一种通过食物的特性来调理身体、强壮体魄的饮食养生方法。根据中医理论，食疗中应该针对不同的疾病、体质来进行食物的选择。只有按照食物的四气、五味和人体脏腑功能的偏盛或偏衰的理论来选择食物，才能达到到增强防病、治病的的功效。  食有五味，酸苦甘辛咸 中医学把食物分为酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸五大类，习惯上又称之为五味。不同的食物具有不同的功效，一般中医食疗多运用甘味食物，其次用咸味和酸味食物，再次用辛味食物，苦味食物在食疗中运用较少。 酸味食物有收敛固涩、生津止泻、涩精止遗的功效，多用于肝气生发太过所到致的遗精、带下等，如乌梅、五味子、酸枣等。苦味食物有清热燥湿、泻下降逆的功效，用于热性体质或热证，如苦瓜、百合、莲子心等。甘味食物有补虚和中、健脾养胃、缓急止痛的功效，用于预防和治疗脾胃虚弱、气血不足等，如山药、大枣、甘蔗等。辛味食物有发散、行气或润养的功效，用于表证、气滞血淤、食欲不振等，如生姜、薄荷等。咸味食物具有泻下软坚、散结的作用，用于治疗肿瘤、便秘等，如海带、海藻、海蜇等。 五脏、五味、五行关系  四季的饮食宜忌 四季的饮食应随着自然变化而调整，根据季节的变化而选择自己的饮食。这种四时调食的观点是建立在中医养生学整体观念基础上的。食物可以为我们提供身体所必需的能量和营养，所以如何适时选择饮食也是一门学问。  春三月，人体肝气当令，所以饮食宜减酸益甘，可用甘味食物养脾气。  夏三月，气候暑热，人体消化机能下降，故宜吃清淡、宜消化的食物，特别要注意多吃些矿物质丰富的蔬菜、水果等。  秋三月，是胃肠道疾病的多发季节，防止“病从口入”，要特别注意个人的饮食卫生习惯，不可贪吃冷饮凉食，以免损伤脾胃。  冬三月，阴盛阳衰，是身体虚弱者进补的较好时机。冬季进补的关键是食补，补益之品甚多，可对症选择。 食疗的膳食类型 食品中只有干鲜果品和部分蔬菜可以直接食用，其他食材都要根据膳食或者食疗的需要确定食物的用法，制成不同食品类型以供食用，常见的类型有粥、羹、茶、膏、糕点、糖果、菜肴等。 不同的膳食种类 粥即用米加水煮制而成，如加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥中服用。它具有食疗与药疗的双重效果。如将薄荷和粳米一起煮成粥，就成为具有温补脾胃，治疗脾胃虚寒的食治良方。  羹又称汤，它是以蛋、奶、海味等为主体原料，制成较稠厚的汤液。可作为正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹，先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤汁稍黏，再加入冰糖，冷后即可食用。  燕窝银耳羹 又称“代茶饮”，是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品。药茶用开水沏后或加水煮后，即可像日常饮茶一样频频饮之。如清热、明目的菊花茶，以中药菊花用沸水冲泡后频服，可治头晕、目眩。  一般多指鲜汁，即将汁液丰富的植物果实、茎、叶或根块，经捣烂、压榨取得。如新鲜的水果，可食用的新鲜中药，洗净后均可榨取。此种鲜汁多现用现取，不宜存放，如西瓜汁、甘蔗汁、藕汁、梨汁等。  是一种液体食疗剂型。一般是以质地轻薄或具有芳香挥发性成分的药材，经沸水冲泡、温浸后供饮用的液体。如玉米须饮，可用于治疗肝病腹水。  也称膏汁或称蜜膏，是将食用的中药加水煎煮，去渣取汁浓缩后，再调加蜂蜜或蔗糖而制成的稠厚状半流体制剂。也有用鲜果汁、鲜药汁浓缩制成的膏类，如用于支气管哮喘的加味贝母梨膏、川贝枇杷膏等。 川贝枇杷膏 由具有治疗和保健作用的食用中药，与米粉、麦粉或豆粉相混合，按糕点的制作方法而制成的药膳食品，有的须蒸熟，有的须用烙、烤或煎等法而制成。如治疗虚寒型慢性胃炎及消化性溃疡的温中健胃饼。 菊花杏仁糕 是将药物的加工品加入熬炼成的糖料中，混合后制成固态或半固态糖块，供含化或嚼食的药膳食品。常见的如薄荷糖、梨膏糖等。 药膳罐头是将药膳食品按罐头生产工艺制成的一种特殊食品，有便于长期贮放、便于运输保管等优点。如雪花鸡、虫草鸭子等药膳食疗制品。 米面食品，如以稻米、糯米、小麦等细粉为基本原料，再加入一定量的补益或性味平和的药物，经煮、蒸等方法制成的食疗品种，如人参汤圆、豆蔻馒头、馄饨、灌藕等。 食疗的原则 食物都有一定的偏性，根据个体的需要灵活选择食用，或者合理搭配，才能符合人的健康需要。合理膳食、饮食有节，遵守食疗原则，有利于人体健康和疾病的防治。 整体性原则 人体与外界环境呈动态平衡，如果内外环境发生变化或受致病因素的干扰，就容易生病。因此，要因时制宜、因地制宜、因人制宜，根据时令、生活环境、人的生理情况来选择食物。例如气温骤降，就要多食用驱寒食物来维持人体内外环境的相对稳定和平和。 辨证施食原则 就是根据人体的不同特点和证型来选择食物，例如虚证要多食用温里食物，里热证要多食用祛邪的食物，表证要多食用发散的食物，里实证要多食用通泄的食物。 辨病施食原则 疾病的发生发展在病理生理上有独特的变化，人体的不同阶段疾病的表现也有不同的变化，所以在进行食疗的时候要考虑到疾病的特殊性。例如消渴证患者适宜食用南瓜、山药等食物，夜盲症患者适宜食用羊肝、猪肝等食物。 平衡膳食原则 在可能的情况下，要尽可能多选择食材的种类，偏好某种食物可能导致人体缺乏某种营养素。谷物、肉类、蔬菜、水果，在日常饮食中应占有适当的比例，以保证人体的需求。 中医养生：每天最好吃全“红黄绿白黑” 预防疾病最好的办法，就是每天吃红、黄、绿、白、黑五种颜色的五谷杂粮和新鲜蔬菜水果。 “红”：就是每天吃西红柿、赤小豆等等。西红柿炒、烧汤效果最好。 黄”：就是每天吃胡萝卜、老玉米、土豆、南瓜、红薯等。 “绿”：就是绿豆和绿色的蔬菜水果，现在世界上提倡的绿色食品。 “白”：就是燕麦、白萝卜、 “黑”：就是黑豆和黑木耳、紫菜、海带等。 这五种颜色吃全了，就能够治五脏的疾病，营养非常全面，对有病的人调养具有神效，何乐而不一试呢？ 给你的饮食配成五颜六色 红的、黄的、白的、绿的、紫的。哇！有好多的颜色。它们静静地躺在盘子里休息，发出夺目的光，那就是蔬菜的色彩、蔬菜的魅力。巍仕么它们褒不同的颜鱼呢？因为它们各自含有不同的堇养素。你喜欢哪种颜色的蔬菜呢？我对颜色不挑剔。通吃！ 红色 以红色为主的蔬菜，有西红柿、红心甜薯等。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。红色蔬菜中含有抗感冒因子，能增强人体感冒的抵抗力，对心脏和小肠有帮助。 每日1-2个西红柿，不但能使男性前列腺癌发生率降低45%，而且其中富含钾，有助于降低高血压和中风的危险性。 黄色 以黄色为主的蔬菜有金针菜、胡萝卜、南瓜、金瓜等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人备觉清新、味甜，可调节胃肠消化功能。 黄色蔬菜富含维生素E，不仅可减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益。胡萝卜、香瓜、红薯、南瓜等，富含胡萝卜素，在体内转化成维生素A，对预防视力疲劳、提高机体免疫力、提高对抗多种化学物质的致癌作用发挥一定效能。 绿色 日常生活中食绿色蔬菜多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜等。绿色菜给人以生命、青春、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。此外，绿色蔬菜中含有酒石黄酸，能阻止糖类转化成脂肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜。 白色 以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏病。 黑色 以黑色为主的菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等，含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感和强壮感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增强造血功能。 黑木耳乃为风靡全球的“黑色食品”之一，属高铁、高蛋白、多种维生素和矿物质食物。每日5-10克，既可防治缺铁性贫血，又能清除消化道内因不慎吃入的粉尘、毛屑等污染物。近年科学家发现，黑木耳还含有多种糖类、腺苷，后者能净血、抗凝、降血脂和血稠度，是预防血栓形成的食疗佳品。 紫色 以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁，能调节神经，使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。 你喜欢穿一种颜色的衣服吗？你喜欢看黑白电视吗？你只用一种颜色来化妆吗？你喜欢单调的生活吗？如果不是，你喜欢的一定是绚厦多曩缠丝量活L露噍e 发挥你充分的想像力，给蔬菜配成五颜六色吧！因为只吃一种颜色的蔬菜很缺乏营养，更缺乏乐趣。 |
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