甲子那碗“草粿”,你知多少? 民间流传: “草粿煮熟,天时变局(指雷阵雨,俗称风时雨),二碗卖做一。” “南畔浮乌云,草粿卖有存。” “三四卖杨梅、五六食草粿。”等民谣。
草粿是甲子镇一款颇具地方特色的大众化小食,基本上潮汕地区都有。每当立夏之后,便有卖草粿的小贩,或挑着担子,或推着单车,穿街过巷,一边吆喝,一边拿铲草粿的金属片或者贝壳,不停地“叮叮咚咚”敲着,并喊道:“草粿哦”以招徕生意。在童年,那声音和着蝉鸣,几乎是夏日午后最动听的歌。
草粿是一种极亲民极草根的食品,价钱很便宜,以前一块钱就能卖上一大碗,随着经济的发展现在最少2块一碗了,清暑解渴。同时也因为这种食品在制作并无太大的技术要求,故而进入市场的门槛并不高,或许住对面门做针线活的老婆婆明天就能挑着草粿担子上街去。或许正因为如此,才使草粿具有无限的生命力。
在我们甲子,凡是“粿”都是以大米为原材料做出来的,“粿”这种东西,可以入俗,是日常果腹充饥物;可以超凡,作节庆拜祭神灵用。所以,“粿”字在甲子已经有近乎神圣的意义了。而以“粿”字来礼赞这种不是用大米做出来的消夏食品,足以见大伙儿对它的款款深情了。
草粿是用草粿草清洗后水煎滤汁去渣,将药液按比例拌加适量地瓜粉,经充分搅拌均匀,加热煮滚之后盛于陶钵瓷虹,冷凝成膏状,黑色晶莹的解暑小吃。食用时,小贩用专用铜勺切成一片片装进小食碗里,撒上红糖或白粉糖,滋味无穷哩~ 潮汕有句俗语:“南畔浮乌云,草粿卖有存”,这是卖草粿的最怕听到的,偏偏有一群小孩儿不懂事,在草粿档前大大声声地叨念着“南畔浮乌云,草粿卖有存”。草粿老伯虽然很生气,后果却不太严重,撒给小孩的蔗糖末依然要比大人多,而且吃完了还能再勺点,呵呵。
草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱。在潮汕,夏日午后很多人在家等着草粿小贩的叫卖声,吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿来解暑。
龟苓膏看起来和草粿很相似,第一次吃的时候却皱眉头了,有一种很明显的苦涩。吃的方式当然也跟草粿有很大区别,龟苓膏是一盅一盅的,冰在冰箱里,老板会问你要下蜂蜜还是下炼奶,还有红豆沙搭配,吃的时候是要用小勺子慢条斯文地一勺一勺慢慢品尝的。
草粿的吃法在全国怕是少有的,就那样直着腰站在路旁,端起那片薄的粗瓷碗,“囫囵”一声就喝去半碗。没有一个草粿摊是有设座位的,呼喝完之后付钱走人,没有太多余的动作,干脆利落,特别是那捧碗仰首呼喝的状态,像极了梁山好汉喝酒的姿势。 它们的不同:膏和粿,盅和碗,冰箱和乌缸,蜂蜜和蔗糖,品尝和呼喝。 |
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