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亲，图中烧鹅的颜色 ，明显是使用深色的脆皮水，明显是用中火中温烧制，因为从颜色可以看出是加色素的，当然有深色大红醋也是可以做出来滴，再者请麻烦看烧鹅的屁股，木有一丝丝焦黑的颜色，只有鹅头稍微深色一点点，其他颜色无异，因此可以说明： 亲，这个在烧腊大全传世宝典中任意的脆皮水都可以做到，从温度上掌握。我想你现在用的是一件醋那个脆皮水吧，那么请你根据上面的解析做吧，你可以做到的。 K 恒温的烧鹅炉最好 L 瓦缸烧鹅炉最好 L 双层的铁皮炉也好 L 燃气的东方烧鹅炉也好 T 对于新手戴表的烧鹅炉最好 T 对于师傅越恒温的烧鹅炉越好 T 对于懒人，燃气的最好 亲，当然是澳门烧肉好。澳门烧肉具备入口即化，配合白砂糖我自己能吃掉一斤 亲，澳门烧肉爆皮多少温度？亲我想知道你用多大的炉，是90大的还是120的？如果90大，只烧制一块，而且是按照正常流程做的，那么260都能爆皮，一般在280 亲，要是90大的，你不是按照正常流程的，而是熟爆皮的（事前使用浸泡至熟方式）那么用280吧 亲，不管是生烧澳门烧肉还是熟烧澳门烧肉，首先都要做好事前控温逼油，逼油越好，表皮颜色越金黄，碳焦越均衡，烧肉越松脆。爆皮也就越好爆了，如我没记错，我写烧腊大全传世宝典澳门烧肉的时候是花一个晚上才写好烧肉的经验的。 亲，解析还满意吗？？？ |
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