美味的头伏饺子

美味的头伏饺子

 今天是入伏第一天，北方俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。下面为大家介绍几种美味饺子的做法。

韭菜鸡蛋饺子

材料：鸡蛋2个、韭菜200g、食盐3g、虾米5g、调和油10g

制作：1.将鸡蛋打碎搅匀后，放入锅中炒熟

      2.将韭菜洗净切碎，放入锅中与鸡蛋拌匀，加入食盐和虾米

      3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

      4.包馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

白菜馅饺子

材料白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

     2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

     3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

     4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些

三鲜馅饺子

特点：三鲜味融，馅嫩汁甜，口感丰富。

材料主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

做法1.冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

     2.上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

小诀窍主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。

韭菜猪肉馅饺子

材料

猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉

做法

1.猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2.韭菜洗净，擦刀切成末；

3.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

4.把韭菜放入肉末中拌匀；

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6.用饺子皮包入馅料即可。

香菜馅饺子

材料

香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末

做法

1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。

2.包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了

3.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。

4.水开后下饺子煮三个开即可。

芥末海鲜饺子馅

材料：鲜肉馅250克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙

做法1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。

    2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。

酸菜馅饺子

材料

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

3.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

小诀窍

第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润

酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！   

酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭

鲅鱼馅饺子

材料

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉

做法

1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

2.用刀把鱼肉剁成泥、把猪肉剁细

3.将鱼泥、猪肉末和韭菜混匀，馅里加盐，油和少量酱油

4.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。

5.水开后下饺子煮三个开即可。