大家一起包饺子吧！
素三鲜馅
食材：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、料酒2克，生抽3克、糖1克、香油3克、胡椒2克、味极鲜酱油2克、醋1克、鸡精3克、盐1克
操作步骤:
1. 取适量的面粉。
2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋准备好。
5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。
6. 香菇和木耳分别剁成碎末。
7. 虾仁洗好，剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥混合。
10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
猪肉白菜馅
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
操作步骤:
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和少许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮即可包饺子。
猪肉韭菜馅
材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
操作步骤:
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
韭菜鸡蛋馅
材料：面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，葱油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
操作步骤:
1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里
3.韭菜切成末放进盆里，加入葱油拌匀。（这步很关键哦）
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
猪肉三鲜馅
材料：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，盐，花椒面，鸡精
操作步骤:
1、把大虾去头，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、猪肉剁成馅
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，虾，韭菜放入盆中待包饺子。
猪肉香菜馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末
操作步骤:
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉馅剁碎；
3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
4.拌匀备用。
猪肉香菇馅
材料：鲜肉馅200克，香菇丁，盐，糖，白胡椒粉，五香粉，将所有材料与调味料放入容器中搅拌均匀即可。
猪肉鲅鱼馅
操作步骤:
材料：鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油
1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
2.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细
5.馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉
6.把上述拌匀待用
猪肉酸菜馅
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法
1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
周厨味道:
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