折叠编辑本段形态特性
奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20~22厘米，开展度大，约25~27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形;绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花茎叶无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，4花瓣成十字形排列。异花授粉，虫媒花。长角果;内有种子多数，成熟时易开裂。种子近圆形，红褐和黑褐色，千粒重l.5~2.2克，发芽力可保持3~4年。
折叠编辑本段生长习性
奶白菜喜冷凉的气候，在平均气温18~20℃和阳光充足的条件下生长最好，能耐短时的-2~-3℃。深绿色品种不耐热。奶白菜的根群浅，吸收能力较弱，生长期间需不断供给肥水，不耐涝。
折叠编辑本段栽培技术
折叠栽培季节
北京地区露地栽培可于无霜期由春季至秋季栽培，以收获幼株为主。春季气温较低时约40天收获，夏季至秋季22~28天即能收获。寒冷季节于保护地栽培，可全年生产，供应市场。
折叠育苗移植
收获大株的，用育苗移植法，苗期20~25天，定植株行距15厘米×15厘米，定植到收获30天。由于北京地区昼夜温差较大，较适合奶白菜的生长，生长期短，以直播为主，或直播后把过密苗移出另一地定植。以条播较好，条播行距12~15厘米，定苗时株距10~15厘米。每亩播种量400~500克。
折叠田间管理
(1)水肥的施用: 奶白菜的生产周期短，宜多施有机肥做基肥，生长期间适当追施化肥，或结合喷灌进行叶肥追肥。追肥以速效氮肥为主，施肥的方法、时期、用量应根据苗情、土壤、天气等情况而定，原则是薄肥多次。浇水一般结合追肥进行。移植苗在定植后3~5天内不可缺水。夏季及早秋，定植后需连续3~4天每天早晚浇水。
(2)中耕除草: 直播田宜于播种时用除草剂消灭杂草，苗期除草结合间苗。
折叠病虫防治
常见病害有病毒病、霜霉病、白斑病等，可采取综合的农业措施防治，如避免重作或与其它十字花科蔬菜邻作，合理排灌，增施磷钾肥以提高植株抗性。药物防治可用百菌清等杀菌剂喷洒。 主要虫害有菜蚜、螟虫、菜粉蝶、黄条跳甲等，应及早发现及早防治，防治方法与一般十字花科类蔬菜相同。
折叠采收采种
奶白菜的采收主要根据市场的需要而定。成株采收的标准是是植株叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，此时单株重约275克，亩产1000~1600公斤。餐饮业一般需要小株，单株重50~100克，生长期约20多天，亩产量600~800公斤。
奶白菜的采种应与白菜类其它蔬菜严格隔离，并且也要与芸薹属中染色体基数X=10的其它栽培作物隔离.原种田空间隔离至少2000米以上，生产用种田隔离距离不得少于1000米。生产用种多放在北方农作区，用小株采种法生产种子。
折叠编辑本段药用价值
奶白菜具有清热除火、解毒、亮发、提高免疫力、明目、健脾、和胃、润肠、壮骨、养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效。
折叠编辑本段相关品种
品种 | 相关介绍 |
|---|---|
矮脚奶白菜 | 市场性好 |
| 新会奶白菜 | 深绿色，有光泽，叶面皱，全缘;叶柄肥短，匙羹形，奶白色，肉厚。 |
鹤山奶白菜 | 植株较新会奶白菜细小，叶柄较窄，适于收幼菜。 |
高脚奶白菜 | 有绿色和浅绿色叶多种，叶柄长、较窄、奶白色 |
