开饭店引发生意冷清的原因竟是？

通常人们在外就餐，大多数都会选择那些有品牌的餐厅，不管是现在还是未来这种观念都不会改变，同时这也是大众消费的必然趋势。可即便如此，却依然有一些刚起步的餐馆经过一两年的发展，摇身一变成为人尽皆知备受大家青睐的餐厅，这倒是让我们这些传统餐饮人十分困惑，为何那些新餐饮人就能经营的风生水起，而自己却老是呈现生意低迷的状态？究竟是什么原因让自己餐馆生意变得如此冷清？

 

竞争对手变了

 

在这个风起云涌的餐饮市场中，如果你无法突出自身品牌优势，吸引消费者认可直接就会被对手淘汰出局。传统餐企发展受阻就由于经营模式跟不上时代，所以才会被互联网餐饮取而代之。餐饮行业本来就同质化严重，只要你思维过于死板，跟不上发展潮流就会轻易殒命。时代在变，竞争对手也再变，他们虽然没有传统餐饮那种工匠精神，但是人家善于利用互联网思维去做产品，这就是对手比你强大之处，即便在产品思维上我们占有绝对的优势，但是在外功方面不如互联网餐饮人，所以我们必须要向这些新餐饮人学习，用互联网的产品思维满足消费者的需求，提高餐饮品牌的曝光率，从而吸引消费者关注。我们经营的是产品，现在我们既要经营产品，也要经营人群，这样才不会让你陷入红海竞争。

 

没有品牌宣传头脑

 

人们常说做餐饮，位置、环境、产品和体验是最重要的，但现在开餐厅并非这些都具备就够了，你还得有为品牌宣传的头脑，也就说你得会为自己做“广告”要让大众知道有你这么个餐厅。跟那些餐饮巨头相比你本身就没有任何优势，再加上消费者忠诚度不高，如果还不懂得给自己做营销，那么结局显而易见。餐饮品牌的建立与传播就是通过互联网去进行曝光，然后引发网络效应才会吸引消费者关注。我们就得要借助这种线上宣传来提高餐厅知名度，从而唤醒大众的购买欲望，这才是最聪明的经营策略。移动互联网当道，人人都可以是自媒体，你完全可以使用各种社交、新媒体平台来做品牌传播，与其说这是一种“忽悠”手段，倒不如说是制造话题、制造内容更为贴切。要想留住你的顾客，就要迎合他们喜好和消费行为经营餐企。不管是互联网餐企还是传统餐企，唯有运用互联网建立品牌，才可以笑傲江湖。

 

   环境无法让人一见钟情

  

   有很多生意火爆的餐厅，并不是靠产品取胜，而是用消费体验来俘获消费者的芳心。现在的顾客可以分为两种人，一种是为了果腹的经济型，另一种则是为了享受的潮流人士，不管哪种群体，他们对就餐环境都有着较高的需求，因此我们在给餐厅做装修设计时，必须要有时尚流行的元素在里面，可以是中西风格、简约小清新，亦或是古典风，然后我们在根据餐厅的整体环境去选购就餐工具、座椅摆设，从而给顾客提供一个别出心裁的就餐体验，要让他们拥有难以忘怀，这样才会把你的餐厅形象深入到消费者的心中。

 

   罗马不是一天建成的，更何况经营一家餐厅了，想让自己的企业做大做强，如果你不把产品内功放在第一位，只是用各种花里胡哨的营销手段吸引消费者，这样的餐企永远都不可能发展长久。因为但凡是违背餐饮本质，必定会被大众和市场所抛弃！

      来自：SZ_美味的博客