材料:
牛后腿肉,葱姜,辣椒末,酱油,白糖,蘑菇精,米粉
做法:
1. 湘辣牛肉臊子:
a. 烧一锅水,放入葱姜,牛肉。
b.
烧开后捞去浮沫,煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去关火。
c.
放冷,切片。尽量切薄,我这个牛肉切厚了,刀工差冇得法。
d.
起油锅,下宽油,最好是牛油,如果没有就色拉油。烧热后倒入辣椒末,转小火炒匀。辣椒末选香味好的,不需要太辣的品种。不要辣椒粉,要辣椒碎末。
e.
倒入牛肉片翻炒,炒大概五六分钟。
f.
g.
倒入一些煮牛肉的原汤,烧开,转小火,焖半个小时左右,到牛肉软糯。
2.
煮粉:
a.
煮牛肉的汤烧开。
b.
投入米粉煮软捞起。
吃的时候粉里面加一点煮粉的汤,再淋上牛肉臊子,加点葱花或者香菜。
美味无敌啊~~
【做法图解】
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