【腌鹅蛋】

     前些年盐蛋都是腌鸡蛋，一般快清明的时候，卖鸡蛋的小贩那儿都会有很多双黄蛋，腌好后总是比单黄的好吃；去年发现卖鹅蛋的多了，买回来试着腌了一坛子，感觉比双黄鸡蛋还好吃，而且黄儿特别大，出油也很好，所以，今年春天，继续腌鹅蛋。

     可是，在物价飞涨的今天，连鹅蛋也不例外地涨钱了，去年买一个只需3元，最贵不过3块5，今年一问价就是4元一个了，既然那么贵，自然要挑个儿大的买，一盆里挑了这13个，先腌上，等碰着大的再买喽。

 

1、鹅蛋买回后洗净，晾干，往坛子里放时一定不能带水哦

 

腌蛋用的坛子也要洗净晾干，内壁不能有水  

2、准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶，放入锅里加凉水煮开，转小火再煮十几分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。按照有经验的人的说法，腌蛋时放几只活蝎子能让腌好的蛋出油更好，我比较过了，不放蝎子一样出的很好
 

3、将凉透的调料汁倒入坛子中，再将晾干的鹅蛋依次放入
 

封好口，贴上标签注明时间，一个月后就可以吃了。