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【到家名厨】：郝振江 中国烹饪大师 四川饭店行政总厨 【委托人】：黄礼格 中国内陆男演员、歌手 【今日招牌菜】：东坡带鱼、川味糖醋排骨、鱼香碎米鸡、金包银蛋炒饭 【今日看点】：川味糖醋排骨，糖醋排骨是一道家喻户晓的家常菜，而川味的糖醋排骨有什么不同呢？外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、口感层次分明，让您完全领略川菜的美味精髓。一招教您如何调配出最美味的糖醋汁。更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》！ 【川味糖醋排骨做法剧透】: 【食材】：猪小排、料酒、生姜、葱段、柠檬等 做法： 1、猪小排切小段，清洗干净，加入盐、料酒、姜片、葱段、柠檬汁腌制。 2.腌制好的排骨放入六成热的油锅里炸制定型。 3.捞出定型的排骨，升高油温再复炸上色后捞出。 4.锅中加入底油，放入葱姜炒香后下排骨。 5.锅里加入糖醋汁。 6.收汁，出锅前放入少许姜末。 7.出锅。 【大厨小窍门】： 如何调出美味的糖醋汁： 两勺清水、一勺半的醋、一勺半的糖（糖和醋的比例1:1）、3克盐即可。 |
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