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【到家名厨】：郭杰 星级酒店大厨 【今日委托人】：小鲜肉男团0086 【今日招牌菜】：板栗红烧肉、鱼头泡饼、糖蒿丸子、酱炒白菜 【今日看点】：大厨传授给您红烧肉不油腻和炒白菜脆甜的小妙招。如何花70元做出饭店300元的鱼头泡饼？如何1秒钟巧剥栗子壳？更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！ 【板栗红烧肉做法剧透】 : 【食材】：五花肉、板栗、片糖、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料等 做法： 1、五花肉上色、切块。 2、用片糖、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料等香料调糖色并加入二汤（猪骨赤肉熬制8小时或白开水）熬煮。 3、将五花肉放入熬制好的汤汁中炖2小时。 4、炸栗子。 5、拿针在五花肉的肥肉部分扎几个洞放油。（让红烧肉不那么油腻） 6、将五花肉和栗子在砂锅中一起熬制。 7、出锅啦！ 8、摆盘，板栗红烧肉完成！
【大厨小窍门】： 1、红烧肉不油腻的小窍门：拿针在五花肉的肥肉部分扎几个洞，再接着炖煮就能把多余的油去除。 2、剥栗子小窍门：把栗子切开一个约1/3的口，放在锅里炸，捞出锅之后，栗子壳轻轻一剥就掉下来了。 |
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