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秘制红烧肉的做法，这样烧补肾气壮筋骨抗衰老，中老年人吃最好了 红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。无论大餐或小宴，红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。红烧肉北方讲究的是味道香浓厚重，南方追求的是酒香浓郁，或者是带有湘妹子香辣火热的味道。每一块红烧肉都包裹着浓郁的酱汁的红烧肉，肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。 年夜饭桌上一盘肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，都是丰腴圆满的温暖味道。味道丰满，醇厚的红烧肉寓意着生活的美满。 食材：油15克、精盐8克、五花肉400克、栗子适量、白糖4茶匙、老抽1茶匙、生姜、桂皮、香叶、八角等香料适量。 挑选个体匀称丰满的栗子，用刀在顶部位置切小口煮10分钟。 煮好的栗子捞出放凉后剥去外层硬壳及内层膜。 五花肉切成3厘米见方的肉块。 五花肉放进煮锅，烧开焯烫后捞出控水备用。 炒锅里倒入油，放进白糖用小火炒成红褐色的糖汁。 炒糖色要小火并不停用锅铲翻炒，炒到糖汁颜色褐红并有小气泡。
把五花肉倒进炒锅，翻炒到肉块裹满油汁。
五花肉倒入砂锅。
放进八角、香叶、生姜、桂皮包成的料包。倒进没过五花肉的清水，大火烧开改成小火炖制40分钟左右。时间到后调入精盐、放入栗子。再用小火煨炖再40分钟左右，直至五花肉和栗子软糯。
这个菜五花肉和栗子软糯香甜，味道醇厚。 点击展开全文
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