普洱生茶散茶不宜长期存放

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普洱生茶的存放应以紧结的形式存放，有利于陈化，但有些茶友图方便省事，常存放散茶。其实这种方式对茶的品质损失很大，也不利于后期陈化。主要原因有以下几个方面：

一、易使香味物质散失。

由于空气接触面增大，导致氧化加快，致使茶中香味物质分子结构变小，在空气中易散失。

二、易使内含物质挥发。

由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，就在空气中挥发。

三、易使阶段口感散失。

茶叶在氧化过程中，会出现不同的氧化阶段，而每个阶段的茶的品质均有所不同，导致在不同氧化阶段会呈现不同的口感。如果氧化速度过快，就会丧失不同氧化阶段的口感，品饮者无法更好地体验茶的品质。

四、易使物质转化变难。

普洱茶在存放过程中，茶中物质间都会发生转化，不断提高茶的品质，相比较而言，生茶在紧结的情况下更有利于物质转化，形成新的化合物。

五、易使氧化速度过快。

由于散茶与空气接触面大，导致茶叶充分氧化，而紧结的茶饼，则会影响氧化速度，使更多的物质得以转化，提高茶的陈化品质。

六、易使优质品质难成。

人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

七、易使微生物难繁殖。

型茶比散茶在工序上多一道给水，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

八、易使有害菌的繁殖。

在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

九、易使茶叶过早碳化。

普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化。如果散茶以隔离空气的方式存放，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益的内含物散失，茶叶过早碳化。

十、易使口感表现变差。

紧结型茶在开水冲泡时，碳酸物质迅速发生氧化反应，会产生无数气泡，因内含物质在空气中损失较少，传递式氧化充分，口感表现良好。反之，则较差。

 

 

 

 

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