【脆皮炸鲜奶的做法】脆皮炸鲜奶怎么做

脆皮炸鲜奶

7.3

综合评分

大家对这个菜谱的评价（101 份）

好极了		61
挺好		28
一般		8

864

人做过这道菜

上传你做的脆皮炸鲜奶

收藏

分享到

简介

奶香很浓郁，外脆里嫩，很特别的一款甜点
大小朋友都喜欢哦……

 恩泽宝贝

用料  

纯牛奶	250g
炸粉	100g
白糖	35g
玉米淀粉	30g
炼乳	15ml
清水	120g

脆皮炸鲜奶的做法  

1. 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热

2. 加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火

3. 取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊

4. 放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕

5. 取出牛奶糕切成适合的小块

6. 炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）

7. 锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可

小贴士

容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状；
铺上保鲜膜，便于凝固后倒出；
倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好；
我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆；
如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；

脆皮炸鲜奶的答疑

• 请问炸粉是什么？能用玉米淀粉代替吗？ 蓝逸雪-1

  • -kiki    应该就是面包糠吧   平时炸猪排之类的外面那层粉  我在菜场买到过

    8 有用

  其他4答案

• 为什么我小火不停地搅拌牛奶却糊了？ Loribaby 2016-04-14

  • 蜜莉蒽    搅拌的目的是让奶糊变得均匀细腻粘稠，你糊锅是没把锅底的奶糊翻动，那层奶糊一直巴在锅底加热，当然糊。搅拌的时候刮干净锅底。实在不行，在锅底抹点油。

    1 有用

  其他2答案

• 没有炼乳可以用蜂蜜吗还是糖什么的 Mikaylah

  • 蜜莉蒽    对，炼乳为了增香，增加风味，可以淡奶油代替或者不加的。

    0 有用

  其他1答案

• 我冻的奶很软怎么回事 夏日清风-5

  • 蜜莉蒽    一.可能奶糊搅拌得不够，要略微稠一些，我的牛奶258g，糖35g，炼乳15g，玉米淀粉30g。奶糊糊搅拌前338g。搅拌后286g时吃起来较干是奶糕的感觉；搅拌后300g时吃起来入口即化，感觉还可以稠一点。
    二可能是冷冻不够，我都是冻一晚上的。
    注意，取出来立即使用！在拌好挂糊，油温热好后在取出切块。

    0 有用

  其他1答案

• 为什么凝固不了？冷藏了一晚上还是糊糊？ yxhaiv4lei

  • 蜜莉蒽    冷冻一晚~冷藏当然固体不了~

    0 有用

  其他1答案

查看脆皮炸鲜奶的全部问题

参照这个菜谱，大家做出 911 个作品