【优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油（手执打蛋器）方法二的做法】优雅烘焙第86集如何在家打出稳定...

所有奶油要至少含18% milk fat
whipping cream：可以顺利打发新鲜淡奶油要含  30% milk fat
heavy whipping cream：高脂新鲜奶油要含36% milk fat  
奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上
4片吉利丁片=15ml吉利丁粉=1袋吉利丁粉
补充下其他的稳定方法：1，加糖粉 2，加布丁粉3，加蛋黄酱4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。
裱花技巧：1，可适量加大吉利丁的量2，打发好的奶油放冰箱中冰藏一定的时间3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷冻室中冰冻过夜再裱花4，抺面要两层，第一层薄薄的连蛋糕冷冻1小时后再抹第二层