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南北的经典不一样。总的来说南边好吃的多一些。
就拿大肘子来说，Schweinshaxe, 在南部的是烤的，皮脆里嫩，柏林这一带是煮的，名字也改成了Eisbein，可以翻译成水晶猪蹄，吃起来倒不全像，煮的太过，味道挺足，但少了咬头。
下面介绍一些小食和甜食。
白香肠，甜芥末和椒盐卷饼
经典的南方早点，去白香肠的肠衣最讲究了，一侧用叉子固定，刀子在中间轻轻划开，然后两侧一拨弄，一根灰白的大香肠就出来了，千万别用手哦。
烤肝酪
不过现在已经不用肝脏了，就用猪肉，其实算香肠，长得像奶酪而已。切成片，可以放盘子陪沙拉吃，也可以放小面包Semmel上吃，lLeberk?ssemmel就是了。酱可选芥末Senf或番茄酱Ketchup。
德国面疙瘩
南部很常见，发源是巴符州Schwaben地区。可作为副菜和肉类搭配，也可以独立作为主食。最经典的K?sesp?tzle,硬芝士酱德式面疙瘩配烘烤洋葱(怎么样，逼格顿时就有了)，看起来大概是这样的。
德国馄饨
没错，Wiki上管它叫馄饨。其实更像意大利的Ravioli，个头更大些，不过不用芝士或者番茄酱，而是放在蔬菜汤里面煮，和汤一起上。
咖喱香肠
出彩是在酱汁，底是番茄酱，上面再浇上咖喱粉，作为酱汁辅料还有腌洋葱。香肠是烤的，分有衣和无衣版本。可陪薯条吃，或者配小面包，或者配薯条和小面包一起。
附图柏林最著名的Curry 36↓↓↓
 
再提两道甜食>
Apfelstrudel
可以叫苹果派？电影'无耻混蛋“里面有一幕，不知道大家记得么。对的，摆在他面前的就是德国国民甜点Apfelstrudel。一定别忘了奶油哦。
Kaiserschmarrn
南德国和奥地利比较常见。是不是有点面熟！主体和前面提到的德国面疙瘩很接近，不过这个是甜的。上面撒上糖粉，配合不同的果酱吃。
还有一些也是很有特色！
1、黑森州炸猪排Hessen schnitzel
德国的炸猪排schnitzel种类繁多，据说有40多种，并不是只有“维也纳炸猪排”一种。
维也纳猪排显得滋味单一，又薄又大，比较干。
“黑森州炸猪排”Hessen schnitzel，将大猪排对折，中间夹着德国酸菜、苹果碎、培根碎、土豆泥、加了苹果酒调味，不干不柴，非常可口。
如果喜欢猪排带馅的方式，还可以试试german Cordon bleu，里面的馅是火腿和芝士。
2、比较重口味的猪肝食品
由于德国属于大陆性气候，冬天阴冷潮湿，晒太阳的机会比较少，所以德国人喜欢吃一些内脏，弥补维生素。
肝丸子汤Leberkn?del。是牛肝碎和牛肉（或者猪肉）碎混成的丸子，做成汤。丸子很大，拳头大小。冬天里喝上一碗，特别暖和。
猪肝肠Leberwurst。一般早餐时候提供，口味很重，选择要慎重。
3、德国白葡萄酒，家常之选是Riesling（发音黑司令），高大上是“贵腐酒”TrockenBeerenAuslese，季节之选是新酿白葡萄“酒汁”Federwei?er。
如果喜欢甜白葡萄酒，按照甜度和价格的从低到高，从晚采摘、逐粒采摘、冰酒、贵腐酒逐步上升，可以选择：Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein（传说中的冰酒）、TrockenBeerenAuslese（传说中的贵腐酒），丰俭由人。
如果不是送礼，自己体验，Spatlese、Auslese就已经很好喝了。
这些甜酒，跟雪茄也是绝配，可以替代那些高端、也贵的波尔多的苏玳酒，是比较入门的基本选择。
如果9月到11月来德国，一定要试试新酿的白葡萄酒汁Federwei?er，介乎葡萄汁和葡萄酒之间，酒精度3-7%之间，香甜可口，德国传统是配洋葱蛋糕Zwiebelkuchen（英文onion pie也可，但是比Zwiebelkuchen要稍微简单点，也便宜点）
如果这期间拜访酒庄，可以买塑料桶装（形状像汽油桶）的，几升装的，一路走一路喝。因为还在发酵，放在冰箱里面不能拧紧盖子，要留点空隙。价格非常便宜，几欧元就一大桶。
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