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▌红烧带鱼 备料： 带鱼1条，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，八角3个，葱1根，姜一小块切丝，蒜三瓣切片，糖半勺，盐适量 做法： 姜丝和料酒把带鱼块腌制半小时； 锅中放油，将腌好的带鱼炸至两面金黄，盛出； 倒出锅里的油，剩一点倒入姜蒜爆香；再倒入葱段； 放进煎好的带鱼，倒入生抽，老抽，糖，醋，八角； 再倒入刚好淹没带鱼的开水，小火煮10分钟； 大火收汁，盛盘，撒芝麻即可。 ▌番茄罗宋鱼 备料： 黑鱼片半斤，活虾七八只，番茄两个，西兰花少量，玉米半根，生姜一小块 盐，料酒，生粉，油，糖， 做法： 所有材料洗净，番茄和西兰花开水焯过； 黑鱼片切好，加一勺盐抓匀，加入一小勺淀粉水，适量料酒，2勺食用油抓匀上浆，腌制15分钟； 炒锅倒稍多一点油烧热，加入鱼片迅速翻炒至鱼片变白但是没有全白时关火，盛出； 锅中放一般炒菜的油量，加入番茄翻炒至变软，加入3、4勺番茄酱，半勺糖，继续翻炒； 加多一点开水，放入虾，姜片，玉米煮熟9成熟，加入西兰花煮熟；撒盐，盛出； 倒入鱼片即可。 ▌干烧鲫鱼 备料： 鲜活小鲫鱼两三条，青红杭椒切小段；花椒三十粒左右，葱花，姜末，蒜末 做法： 鲫鱼处理干净擦干水分，鱼身划几刀；炒锅放油，加一点盐防止热油溅出，大火将油烧热，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄酥脆，盛出； 用锅底剩余的油煸香花椒粒后捞出花椒；放姜末，蒜末，葱花，辣椒，小火煸炒； 放1勺料酒和1勺豆豉辣酱翻炒，加酱油和1勺糖； 放入煎好的鲫鱼，倒少量开水焖烧2分钟即可盛出。 ▌奶汤鲫鱼 备料： 鲜活小鲫鱼1、2条，豆腐一块，姜，葱，香菜料酒，白胡椒，盐 做法： 鲫鱼处理好用厨房纸擦干表面的水分，起油锅先把两面都煎一煎（这样煮时肉不容易散）； 放入炖锅中，加葱，姜，料酒，热水，大火煮开后中火煮到汤色奶白； 调入盐，白胡椒，加入豆腐，出锅前撒香菜葱段。 ▌糖醋带鱼 做法： 带鱼收拾干净，切段，加入葱姜，料酒，花椒，盐抓匀腌制半小时； 将一勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺清水调成一碗汤汁备用； 腌好的带鱼控干水分，均匀地粘一层面粉；下锅炸至金黄捞出； 炒锅加入炒菜的油量，放蒜片爆香，放入炸好的带鱼翻炒； 倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮几分钟，大火收汁即可盛盘。
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