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多吃这些东西,比吃药管用哦~

2016-05-10  慧清书斋


打小儿,父母最常跟我们念叨的那句话,想必就是“好好儿吃饭”了吧?哪怕是现在,咱都长大成人,结婚生子了,回娘家爹妈也不忘嘱咐上一句:好好儿吃饭!

我爸妈也一样,他们对我的爱,全体现在我的饮食上了。记得小时候,每次吃多了,撑的动不了,我妈都会瞪着我说:等着!!!然后气哼哼地到药店给我买大山楂丸。让你们说,这到底是让吃,还是不让吃啊? 

其实,“好好吃饭”是父母对孩子最本能的关爱。这4个字的道理,是我长大以后,回忆起自己很少生病、吃药(大山楂丸不算啊),精力充沛,即便病了,喝两碗白粥就咸菜就能自愈这些事儿中总结出来的。简单地说,就是底子好,这完全得益于我爸妈全面and并非那么科学的饲养方法,以及“能食补尽量不药补”的超现代育儿理念。

好好吃饭,吃的丰富点儿,不挑食,胃口好,吃的开心,是最好的吃饭状态。但怎么吃更健康,你知道么?每一样儿食物都是大自然的馈赠,都藏着对我们人体有益的营养价值。

例如:香菇、蘑菇、金针菇等各种菇字辈儿,还有木耳、银耳、灵芝、茯苓、竹荪、冬虫夏草等这些菌类,它们当中富含蛋白质、维生素、矿物质、各种微量元素。尤其里面儿的碳水化合物,可以提高人体免疫力。总之一句话,全是宝。如果你对菌类不过敏,不防试试下面这些好吃又好做的菜哈~

6道菌类菜谱


干煸鸡丝茶树菇

原料:煮熟的鸡胸肉200克,新鲜茶树菇200克,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒3个,花椒30粒,花生碎,芝麻碎随意 

调料:盐1/2茶匙(3克),豆豉辣酱1汤匙(15克) 

做法: 

1)煮熟的鸡胸肉撕成细丝,茶树菇洗净后也撕成细丝,葱姜蒜切末备用。 

2)锅内倒油,放入干辣椒和花椒,小火加热到辣椒和花椒变色,有香味飘出后捞出不要。 

3)倒入葱姜蒜末,改中火煸炒出香味后放茶树菇丝,保持中小火炒到茶树菇丝变软变干(大约2-3分钟)。 

4)倒入鸡丝,豆豉辣酱和盐,翻炒均匀后继续炒半分钟,倒入熟的花生碎和芝麻碎,搅匀关火即可。

超级啰嗦: 

**煲汤后剩下的鸡肉,鸡腿什么的蘸料汁吃还好,鸡胸口感就有点柴了,咱就利用它这个“柴”的口感,干煸一下,配上有点儿嚼劲的茶树菇,做成香辣口儿的,越嚼越香,直接当零食也不错哦。 

**鸡胸肉尽量撕的细一点儿,吃起来口感好。茶树菇可以根据自己的喜好来,撕的细点儿口感干香,稍微粗点儿有嚼头。 

**茶树菇我用的是新鲜的,用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇,就用杏鲍菇撕成丝代替吧,不过杏鲍菇水分大,撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟,去除水分后再煸炒。 

**鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来,看自家的情况放吧,茶树菇一炒就没多少了,多来点儿也没问题。 

**干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去,免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情,喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒,或者适当多放几个。 

**豆豉辣酱有一定咸度,所以盐不用多放。 

**花生碎和芝麻碎要用熟的,不建议省略,少了它俩吃起来口感不够丰富。 

**除了香辣的,你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的,也很好吃哦。



素京酱肉丝

原料:平菇500克,姜1小块,番茄沙司1汤匙(15ml),甜面酱2汤匙(30ml) 

调料:蚝油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(约3克),白糖1/2茶匙(约3克),熟白芝麻随意

做法: 

1) 平菇摘成片洗净,锅中倒入清水,大火煮开后,放入平菇焯烫3分钟左右,待平菇变软后捞出,过冷水沥干。 

2) 把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司,甜面酱,蚝油,盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用。 

3) 锅烧热,倒入油用大火加热,待油7成热时,放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟左右,炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边缘焦黄后倒入酱料炒匀,随后撒上白芝麻即可。 

超级啰嗦: 

**这是一道用蘑菇做的素菜,口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。 

**平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝,不要先撕成细丝后再焯烫,那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。 

**酱料的比例是1:2:2(番茄沙司:甜面酱:蚝油),然后尝尝再酌量加盐,因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同,如果咸度够了,就不用加配方中的盐了,但糖要加的。 

**平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发,边缘焦黄,那样的话,蘑菇才不会水塌塌的,而是稍微有些韧性,口感会更像肉肉哦。




香菇蒸鸡

原料:鸡大腿一只,干香菇5朵,姜一块,大葱半根
调料: 料酒2汤匙(30ml),盐1/4 茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克),生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),蚝油4匙(60ml),香油1/2茶匙(3ml) 

做法: 

1)将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片。 

2)将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,腌制20分钟。 

3)锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟。 

4)截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好。 

5)吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎。 

超级啰嗦: 

**浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(3克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。 

**做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦,也可以在超市,直接购买鸡腿碎肉,价格更加便宜。 

**这道菜简单方便,腌制鸡腿肉时,就将所有的调料配好,直接入锅炒制,对于刚开始学做饭的人而言,比较方便,也免去了炒制过程中,添加调料的慌乱。 

**鸡腿肉和香菇经过炒制,直接可以食用,但蒸一下之后味道会更好。采用不炒,直接蒸的方法也可以,但要将蒸的时间延长到30分钟。 

**有人留言说,对这个柜子感兴趣,我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的,1200快钱,长约1米5,宽约0.5米,高1米3,一共24个抽屉,收纳日常的杂物非常方便。




香烤杂菇

原料:蟹味菇100克,白玉菇100克,金针菇80克,葱花5克,蒜末5克 

调料:橄榄油2茶匙(10ml),鸡汤(或清水)500ml ,黑胡椒碎1/4茶匙(约1克),盐1茶匙(5克)

做法: 

1)把鸡汤(或清水)煮开,把去梗后洗净的各种蘑菇放入,大火煮开后,转中火继续煮2分钟后捞出,沥干备用。 

2)将沥干的蘑菇放入一个大碗中,加入葱花,蒜末,橄榄油,黑胡椒和盐拌匀,然后将蘑菇放在一张足够大的锡纸上,将锡纸包好,捏紧后封口。 

3)放入预热好的烤箱中层,用180度的温度,烤约10分钟即可。 

超级啰嗦: 

**市场上有很多菌类,我们平时都统称为蘑菇,有很多蘑菇都不认识吧?更不知道怎么做,常吃的总是哪几样,对么?来吧,咱们学个烤的方法,不管啥蘑菇,都能做能吃,而且肯定好吃。 

**做这道菜,用体型小的蘑菇更容易熟,也更容易入味,且口感滑嫩。建议你选择菇身菇头较小的蘑菇,如果蘑菇比较大,可以根据实际情况,考虑切片或者撕开。 

**用鸡汤煮一下蘑菇,不仅能让蘑菇更快成熟,而且能吸收鸡汤中的鲜味,当然,如果家里没有鸡汤就用清水代替吧。煮后,请一定记得充分沥干水分再烤制哦,否则会水嗒嗒的,影响口感。 

**虽然是用烤箱烤的菜,但是用锡纸紧紧包裹菜品的这种烤制方式,最大限度的保持了菜品的水份和鲜度,烤出的菜品的营养和口感都跟很蒸菜相似。 

**在调味的时候,放入一些西班牙橄榄油,会让调味料的味道更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。



腐皮黄瓜炒木耳

原料腐竹5根,黄瓜半根,胡萝卜半根,木耳6朵,花椒7粒,葱1小段  

调料:生抽2茶匙(10ml),蚝油1/2茶匙(3克),盐1/3茶匙(2克),糖1/4茶匙(1克),水淀粉1汤匙(15ml) 

做法: 

1)木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净。 

2)腐竹放入温水中泡软,直到彻底变软,捞出切成3cm长的小段。 

3)胡萝卜去皮,和黄瓜一起洗净,切成与腐竹同样大小的菱形片,葱切片备用。 

4)锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味。 

5)先放入胡萝卜片炒一分钟,再放入腐竹段,木耳,黄瓜翻炒,然后淋入生抽,蚝油,盐,糖,清水(约80ml)中火,炒2分钟。 

6)最后转大火,淋入水淀粉,翻炒均匀即可。 

超级啰嗦: 

**这是一道简单的不能再简单的家常菜了。如果是上班族,头天晚上把木耳和腐竹泡发后倒掉水,装在保鲜盒里,放在冰箱里冷藏,下班后,就能很迅速的炒好这道菜。 

**腐竹在浸泡时,不建议用开水,很容易泡糟,或者是外面软了,里面还有硬芯。用温水泡,或者凉水泡都可以。 

**炒菜时加入一点水,略微炖一会儿,可以让腐竹更入味。 

**水淀粉要记得最后转大火淋入,这样汤汁会很均匀的包裹在菜上。



红枣银耳牛奶羹

原料:银耳半朵,红枣10颗,牛奶100ml 

做法: 

1)银耳用冷水浸泡1小时,泡发后洗净,去掉黄色的硬根,剪成小碎块,越碎越好。红枣洗净,喜欢枣味

浓郁的,可以把红枣切开去核再用。 

2)锅内加入清水,放入银耳,大火煮开后,调成小火,盖上盖子,煮40分钟。 

3)煮到还有20分钟时,开盖放红枣,然后继续煮。 

4)煮好后别着急开盖,焖10分钟,再打开根据自己的口味加冰糖,搅拌融化之后,倒入牛奶搅匀就ok了。 

超级啰嗦: 

**这个红枣银耳牛奶羹,现在的季节适合温热着喝,要是夏天,凉着喝味道也不错。 

**这个甜品一定要把银耳炖的很糯很粘稠才好喝,银耳泡发之后要剪的碎碎的,这样才容易炖粘稠,或者你用那种个头小小的,叫雪耳或者丑耳,糯耳的银耳来熬,效果也不错。 

**我用的是凯德宝的陶瓷锅,导热和保温都很好,煮40分钟就能把银耳熬出胶质,再焖10分钟,效果更好。

如果你是用普通锅熬,建议时间加到1小时以上。 

**炖银耳的时候水不要放太多,最后还要加入牛奶,要煮的浓一点儿,喝起来有滑滑的感觉才好。 

**如果你喜欢红枣味道浓郁的,可以把红枣切开去核再放,但是不要放太早,剩20分钟的时候再放就行。 

**牛奶不宜久煮,所以要等银耳羹煮好之后再放牛奶,量可以根据自己的喜好调节,冰糖也是根据自己的口味来,放不放都行。甜甜的更好喝,不过也得考虑自身的体重情况哈。 

**除了红枣,加一些花生,枸杞之类的一起炖这款甜品也很好吃哦。





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