每每馋嘴的时候都有冲动要去买外面的小吃,但是不是不知底细不敢随便吃,就是太贵了心疼钱包。那么,不如来自制一发小吃吧! | 1.新奥尔良烤翅 | 食材:鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料35克。 做法: 1、将鸡翅洗净,沥干水分。 2、用牙签扎孔,便于入味儿。 3、放入烤翅腌料、料酒。 4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。 5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。 6、烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面。 | 2.爆浆鸡排 | 食材: 鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量。 做法: 1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。 2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。 3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。 4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。 5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。 6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。 7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。 8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。 | 3.自制鸡米花 | 食材: 鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。 做法: 1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁。 2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。 3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。 4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠。 5、做好的生坯放盘子里面。 6、锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。 7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。 | 4.章鱼小丸子 | 食材: 鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克。 做法: 1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。 2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满。 3、放入鱿鱼丁、虾肉。 4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。 5、均匀的撒上包菜丁。 6、再倒些面糊。 7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。 8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。 9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃。 | 5.鸡蛋仔 | 食材: 低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。 做法: 1、低粉加泡打粉混合备用。 2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。 3、加入清水和牛奶后低速打匀。 4、加入玉米油继续低速打匀。 5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。 6、鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。 7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。 8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。 9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了。 | 6.爆米花 | 食材: 玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克。 做法: 1、准备所需材料。 2、黄油放锅内烧至溶化,然后关火。 3、再倒入玉米粒。 4、把爆玉米粒拌匀,让每一粒都沾上黄油。 5、然后把锅盖盖上,再打开火。 6、待爆玉米粒开始开花时,将火转成小火。 7、越来越多的玉米粒爆开,要时不时的动一下锅,以免糊底。(此时千万不能打开锅盖)。 8、待玉米粒全部爆开花后,再加入糖粉。 9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅,冷却后即可食用。 | 7. 炸薯条 | 食材: 土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量。 做法: 1、土豆去皮备用。 2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡。 3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右。 4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂。 5、捞出晾干。 6、裹上薄薄一层淀粉。 7、油温6、7成热的时候放入炸制。 8、稍微变色后捞出。 9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出。 10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。 | 8.芒果糯米糍 | 食材: 糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克。 做法: 1、先将糯米粉过筛两次。 2、然后倒入10克玉米油和80克白糖。 3、搅拌均匀。 4、倒入250克纯牛奶搅拌均匀。 5、再将糯米粉浆过滤两次。 6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子,以防蒸汽进入,再盖上锅盖,大火烧开转中火蒸制20分钟左右,期间搅拌几次。 7、将芒果去皮切大块备用。 8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热。 9、戴上一次性手套抹少许油,取一块糯米团按圆后放入芒果块。 10、收口搓圆。 11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可(喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉,效果会更好),做好的糯米糍放到纸托里,再放进冰箱冷藏2小时即可食用。 |
|