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炎炎夏日，来一碗消暑止渴的绿豆汤再好不过了。其实绿豆的保健功效可不仅仅是消暑。它含有蛋白质、膳食纤维、维生素 E 、钙、等营养素和功能性低聚糖黄酮类化合物和豆固醇等功能成分，有润肠通便、降血压、降血脂、增强免疫力的保健作用。 降血脂主要是由于绿豆富含豆固醇。豆固醇通过促进胆固醇异化或阻止肝脏内胆固醇的生物合成等途径降低血清胆固醇水平。夏天是心血管疾病的高发期，适当多吃一些绿豆，有助于预防。绿豆含有的多酚、黄酮类、生物碱等活性成分可以增强机体免疫力。 降血压主要是由于绿豆中的钾元素。绿豆中含有钙、磷、钾、镁、等。钾能维持细胞内外液的渗透压平衡、是保护心脏和心血管必需的营养素。镁对心肌活动具有重要调节作用，可扩张冠状动脉血管，增加心肌供血量，预防心肌梗塞。镁可以减少血栓的形成，预防动脉粥样硬化。镁具有保护心脏和心血管、降血压、抗血栓、预防心血管疾病的功能。绿豆富含膳食纤维可以刺激肠道蠕动促进排便，预防便秘。想要减肥的人不妨多吃一些。 不过在做绿豆汤时，千万不要为了口感好而把绿豆皮撇出来扔掉，绿豆皮不仅有很好的清热解毒功效，它富含维生素 E 、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分， 因此具有较强的抗氧化作用。为了使绿豆更容易煮烂，可以将绿豆洗干净，放入保温瓶中，泡 2~3个小时后再做汤。但是体寒或正在吃药的人，最好不要喝绿豆汤，因为绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。 |
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