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小编我也是百思不得其解，经过大神科普后才知道，原来这里面还有这样一段故事。 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究。所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽。还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。 虽说这道菜是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种材料和调味品烹调而成，赶紧来看看都有些什么吧！ 壹号土猪里脊肉、萝卜、黑木耳、冬笋 盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱 猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发待用。 肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。 胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。 调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。 热锅热油后，倒入肉丝，大火炒至变白，转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。 倒入胡萝丝、笋丝、黑木耳丝大火翻炒至熟。 倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。 1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅。 长摁指纹识别下文二维码关注我吧，惊喜优惠第一时间推送！
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