泡椒猪手的做法_家常泡椒猪手的做法【图】泡椒猪手的家常做法大全怎么做好吃视频

泡椒猪手

斯佳丽

制作好的“泡椒猪手”色泽洁白，泡椒的劲辣味道沁入猪手中，咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋，用来下酒、佐餐都很不错，而且具有开胃生...

泡

酸辣味

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低热量

用料

主料

猪蹄2个

调料

泡椒适量

姜1小块

八角2颗

香叶2片

桂皮1段

花椒1茶匙

茴香籽1茶匙

白糖1茶匙

白醋2汤匙

白酒1汤匙

食盐1茶匙

朝天椒6个

步骤 1

切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开

步骤 2

煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用

步骤 3

将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋

步骤 4

盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时

步骤 5

将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用

步骤 6

调味料球放入锅中，再加入姜片、朝天椒、白糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟

步骤 7

将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水

步骤 8

待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟

步骤 9

将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中

步骤 10

再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中

步骤 11

加入点高度白酒

步骤 12

盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒猪手就完成了

烹饪技巧

猪手去毛洗净后切成块， 放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出备用；如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净

将焯过水的猪手放入锅中（也可以用电饭煲），加入适量的开水，放入几滴醋（这样用利用钙质的吸收），直至猪手完全软烂，这时可以加点盐， 再煮上几分钟， 捞出；剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以

泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋

将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中， 再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上