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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊的意义。既然猪蹄有这么多的好处，那我们肯定少不了用它做菜，今天我要跟大家分享的一道菜，叫泡椒猪蹄。  食材：猪蹄 辅料：食盐，生姜，八角，花椒，桂皮，泡椒，香叶，白糖，白醋，白酒，朝天椒 步骤 1、首先猪手去毛，洗净后切成块，放入冷水中煮开，撇去浮沫，然后捞出来备用。如果还有血沫的话，一定要用开水反复的多冲洗几次，冲洗干净。桂皮、花椒，香叶等大料冲洗干净之后备用。  2、将焯过水的猪手，放入锅中，如果有电饭煲的朋友也可以用电饭煲，然后加入适量的开水放入几滴醋。直到猪手完全软了之后，可以再放一点适量的盐，再煮上几分钟。  3、然后将桂皮、花椒、香叶放入猪手中，等待两分钟之后加入姜片葱尖椒白糖和盐一起煮，锅开水沸腾之后，再煮上大约五分钟，将煮好的开水放入碗中，放凉之后加入泡椒及泡椒水。等到猪手煮好之后加入适量的盐，再加上盖子闷，煮大约十分钟左右。  4、将煮好的猪手捞出之后，放入之前准备好的泡椒水中，再加入一点泡椒水、白酒和白醋，使猪手完全浸泡在泡椒水中，然后加入点高度的白酒，盖上盖子密封，放入冰箱中泡上大约一两天，美味的泡椒猪手就做好了。  刚煮好的猪手直接放入置凉的泡椒水中，然后再加入适量的高度白酒一起密封放入冰箱中一定要冷藏二十四小时以上。 |
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