泡椒猪手

“制作好的“泡椒猪手”色泽洁白，泡椒的劲辣味道沁入猪手中，咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋，用来下酒、佐餐都很不错，而且具有开胃生津、促进血液循环的功效。”

用料

主料

• 

  猪蹄2个

调料

• 食盐

  1茶匙

• 姜

  1小块

• 八角

  2颗

• 花椒

  1茶匙

• 桂皮

  1段

• 泡椒

  适量

• 香叶

  2片

• 茴香籽

  1茶匙

• 白糖

  1茶匙

• 白醋

  2汤匙

• 白酒

  1汤匙

• 朝天椒

  6个

泡椒猪手的做法

1.切成块的猪手，凉水下锅，放入姜片，烧开

2. 煮开，将猪手撇去浮沫洗干净后备用

3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋

4.盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时

5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用

6.调味料球放入锅中，再加入姜片、朝天椒、白糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟

7.将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水

8.待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟

9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中

10.再加入点泡椒水和白醋，使得猪手完全浸入泡椒水中

11.加入点高度白酒

12.盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒猪手就完成了