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材料:草鱼,黄豆芽，芹菜，蘑菇，料酒，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，五香油（八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，花椒，干辣椒，油）酱油，葱姜蒜，豆瓣酱，糖。 将鱼洗净然后切成片，用盐，胡椒粉，蛋清，黄酒玉米淀粉腌制10分钟鱼片。调制好五香油。 热油油热后将五香油放到里面小火加热，然后炒出香味将香料捞出来，并将少量的五香油留在锅里。 然后将葱姜蒜豆瓣酱倒入锅内，炒香后再加入香料、黄酒、酱油炒匀，然后并且倒入沸水烧开后再加入盐和胡椒粉，这时候将香料捞出来，这时候就是汤底。 然后将芹菜和蘑菇在热汤里烫一下然后将它们捞出来放到砂锅里，再将鱼片放进去煮到鱼片变白关火。将鱼片和汤一起倒入砂锅里。 然后用五香油将花椒和干辣椒段煸出香味，随即淋在鱼片上就可以啦！10 |
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