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俗语称“病从口入”，我们现在也讲“许多病是吃出来的”，暴饮暴食、大鱼大肉、多油多糖等多种错误的饮食习惯和不良的运动习惯，导致超重肥胖问题凸显，慢性病呈现井喷式增长。 食物多样，谷类为主； 吃动平衡，健康体重； 多吃蔬果、奶类、大豆； 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 少盐少油，控糖限酒； 杜绝浪费，兴新食尚。 图片来自网络 数据显示，我国成人高血压的发病率目前达到了25%，糖尿病发病率达到9.7%，慢性病已经成为中国居民健康的头号杀手。为了改善居民膳食结构不合理的现状，国家卫生计生委委托中国营养学会，对《中国居民膳食指南》做了修订。国家卫生计生委疾控局监察专员常继乐介绍，《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三部分组成。 我国1989年首次发布居民膳食指南，与2007年发布的第三版指南相比，此次2016年版的第四版作出了一些新的调整，比如，水的摄入量推荐值，从过去的1200毫升上升到了1500至1700毫升，水果、动物性食品、大豆和盐的推荐值均有所下降。中国营养学会理事长杨月欣将其概括为四降一升： 对于胆固醇的摄入量也备受关注。2015年，美国膳食指南咨询专家委员会指出，现有的证据无法证明膳食里的胆固醇与血清的胆固醇有显著性的关联，不再对膳食里摄入的胆固醇提出所谓的上限。北京协和医院临床营养科教授于康介绍，我国虽然也没有设定膳食胆固醇的所谓上限标准，但特别强调了对膳食里饱和脂肪酸的控制。 《指南》推荐一个健康成年人每天至少摄入12种以上的食物，每周至少摄入25种以上的食物，建议每人每天的平均活动量为快走6000步左右。针对成年人普遍蔬菜摄入量不足的问题，指南建议每人每天摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以，例如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、韭菜、西蓝花、西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、紫甘蓝等具有营养优势。 据了解，从我国首次发布居民膳食指南至今，已经有近三十年的历史。在膳食指南的推动下，很多国人对于营养和健康越来越注重，不少城市的老百姓，特别是中老年人，开始注意多吃杂粮、果蔬和奶类，控制盐和油的摄入。可以说，膳食指南正在推动国人吃的更好，更健康，虽然它距离深入人心还有很长的路要走。 一般人蔬菜水果吃得少，那就多吃点蔬果。如果富贵胖，那就“减肥”。道理看似简单，但也有不少误区。
所谓一白遮三丑，一胖毁所有。减肥的胖子都应该明白一个道理：吃多了，总是要还的。 “食物中人体必需的营养素如果缺乏，会引起缺铁性贫血、坏血病等，运动才是最好的减肥方式。”
正确的做法是粗细搭配，建议成人每天摄入50克以上粗粮，既能减少慢性病发病风险，同时又能控制体重。
素食者应当通过增加豆制品的摄入获得足够的优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。 作者：车丽 |
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