酸汤子是纯正的满族食品，是丹东凤城、宽甸一带人家特别爱吃的美味。
酸汤子是以酸而得名，是一种粗粮细做的产品。玉米去皮后放到装满水的缸里泡，经过一段时间发酵后，再把玉米放到水磨里磨，磨出那种粘稠状的玉米糊，把水控掉，放到盆里继续发酵，经过一定时间后就成了制作酸汤子的汤子面了。
酸汤子在外观上和丹东另一种小吃馇子很相似，都是金黄色的，制作过程也有相同的地方。馇子也是将玉米去皮发酵，但发酵磨成水面后需再经沉淀，沉淀后上层为淀粉，下层为馇子面。而不取出淀粉就是酸汤子。二者在口味上却很不相同，酸汤子面条比较粗，口感有点糙，吃起来还有点酸，但就是这个酸，有的人就特别喜欢，有的人就非常不喜欢。而馇子的口感比酸汤子硬实，没有那种酸味儿，更易让人接受。另外酸汤子加调料后不入味，而馇子加入调料后即入味。
酸汤子下锅叫攥汤子，在农村通常都是妇女们的手艺。在锅内烧水，水烧到响边儿（锅边儿响还未沸腾）时，把发酵好的汤子面中的三分之一团成几个团子放到水里煮一下，面变成黄色时捞出来，与剩下的生面和在一起。锅中水沸腾后，可用特殊工具或者塑料袋弄一小孔，把和好的面放到手中沿锅边往锅里攥，会看到一个个圆圈飞到锅中，绝对是一道风景。酸汤子必须现吃现做，将刚煮好的酸汤子装到碗里，在切点葱花、拌上炒好的大酱，对喜欢的人来说酸溜溜、滑溜溜的酸汤子真是一种美味。
俺更喜欢吃馇子而不喜欢酸汤子，但很理解那些喜欢的人，就象臭豆腐一样，闻起来臭吃起来香。酸汤子是闻起来酸吃起来香吧。。
酸汤子面现在市场上都有现成的，回家后直接往锅里攥就可以吃了，可以拌着吃也可以做成汤面。
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材料：酸汤子面（1人份）
辅料：甜面酱（或大酱）、鸡蛋、葱花
调味料：精盐、鸡精
做法：
1、将买来的汤面的1/3团成3个小团，放到半开水中烫一下，面变黄时捞出，与剩下的汤面和均匀。
2、待锅内水烧开后，将汤子面攥到锅里。
3、全部汤面都攥锅里烧开后捞出装盘。
4、锅内放底油，先将鸡蛋炒熟，然后加入甜面酱或大酱。并根据自己口味加精盐、鸡精。
5、将炒好的酱汁浇到煮好的酸汤子上，然后洒上葱花。
温馨提示：
1、酸汤子靠酱汁调味儿，所以酱的选择很重要。
2、也可以先调好汤汁，再下酸汤子，做成汤面。
看看俺用的攥汤子工具：
一块钱一个买的。本来旁边儿带个环，第一下捏的时候就让俺给弄掉了，最后我将它夹在大拇指和食指之间，面团放在手心里捏，面条就出来了。俺一边儿捏一边想，要是人家卖的象我这样费尽，还不得累死？
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(2009-03-11 12:00:21) 
