豆腐丸

豆腐丸

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健康功效：

豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：

豆腐相克食物	猪腿肉
鸡蛋相克食物	淀粉
花生油	葱相克食物
姜相克食物	料酒
酱油	盐
香油

菜谱做法：

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  1.猪肉加葱姜剁碎。

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  2.加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

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  3.豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

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  4.戴一次性手套攥成泥。

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  5.加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

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  6.用手朝一个方向搅拌上劲。

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  7.肉泥团成小丸子。

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  8.豆腐泥按编基本和饺子皮状。

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  9.放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

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  10.依次做好所有丸子。

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  11.锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

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  12.汆熟的丸子捞出待用。

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  13.生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

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  14.炒锅置旺火上，倒入花生油。

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  15.倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

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  16.烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。

菜谱小贴士：

豆腐丸的制作要诀：
烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。