【日式炼乳吐司】——好吃到爆表

 

#九州筵席#——【日式炼乳吐司】好吃到爆表

 

 

 

过年的时候，早餐店是彻底歇了，想赖个床，做个面包，第二天就轻松了，一杯热牛奶，几片面包，再来点水果和坚果，就完美了。给大家推荐一款非常非常好吃的方子。

 

此款面包据说之前在湾湾和岛国很火，原方来自下厨房的王光光光光光，很多人都做过，都说好吃。

 

不过呢，原方是用八寸中空戚风模做的，我换算成了450G吐司模，做法是一模一样的，但是量有变化，模具和量的不同，烤制时间也自然不同。

 

味道实在实在太好了，看材料就知道了，是吧？但是对热量过于在乎的童鞋，这款面包显然不适合你们，请赶紧在右上角叉叉吧~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【日式炼乳吐司】

材料：  

面团A：高粉250克；细砂糖25克；牛奶165克；盐4克；炼乳19克；黄油25克；酵母3克  

辅料   

涂抹B：炼乳25克；黄油25克  

其它C：葡萄干适量；坚果适量  

 

 

 

 

 

 

做法：

1. 把材料放入面包机桶中，搅拌至有一定筋性后，加入室温软化黄油。

2. 揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）；放入盆内盖上保鲜膜发酵。

3. 至面团两倍大；发好后的面团取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。

5. 尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）；涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。

6. 撒上一些泡过水或酒后的葡萄干，当然不放也可以；分成四份。

7. 叠在一起；再切成若干个小份。

8. 把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满），在温暖湿润处进行二次发酵（温度35度、湿度80%左右）；发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。

9. 表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果（没杏仁片了，我就用了些南瓜籽，也很好吃）； 烤箱预热好后，将面团放入烤箱进行烘烤，180度，上下火，中下层，35分钟（中途观察上色情况，及时加盖锡纸）。

10. 取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。

 

 

 

 

 

小贴士：

◎这个面包适合撒着吃，温热的时候味道简直了，要是天儿冷，嫌表面略腻，可用烤箱复烤10分钟左右，即可恢复好味道。